烤鴨是北京的名食，被譽爲“天下美味”，馳名中外。如果自己喜歡吃，可以get起以下製作方法，親自動手做美味的烤鴨。
佐料：活鴨一隻、醬油、白砂糖、食鹽、味精、麻油、蜜糖各適量。
製作過程：1、將活鴨殺了，拔除毛，去內臟，用乾淨的布抹乾鴨身，去除水分以備用。
2、將調料攪拌均勻，放進鴨腔內，並且塗抹均勻，餘料留在鴨腔內，用棉線將鴨腔切口縫好。
3、用別針間疏且均勻地向鴨身刺針，然後將蜜糖塗抹整隻鴨子，並將鴨翼彎入鴨身的背部。
4、將整隻鴨子臥放在烘篩上，一併盛在烤盤上，烘烤至熟，需注意的是，溫度調到250度。
5、用專用把柄卡住烤盤，推入烤室，合門，大約30分鐘，將烤盤調頭，並將鴨身翻轉，同時向鴨身灑上少許水珠，使鴨身保持一定水分。
6、烘烤1個小時，鴨身略變紅色，鴨肉有汁液留到烤盤內，說明鴨身基本熟透，否則適當延長烘烤時間。
