在調味品中，芝麻醬可稱得上是“謙謙君子”，與誰都能融洽相處。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也因營養成分互補而提高了膳食的營養價值。
芝麻醬不但是一種出色的調料，還是營養價值非常高的營養補充品哦。
魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。
1、健腦堪比深海魚。
魚是動物性食物中的佼佼者，我們把芝麻醬比做魚，你可能會很奇怪，芝麻醬的營養價值竟然比得上魚？是的，雖然芝麻與魚的食物種屬相差甚遠，但是它們卻有很多相似的營養學作用。
比如魚有健腦和養護血管的功效吧？芝麻醬也有很好的健腦功效，並對血管健康有促進作用。因爲芝麻醬跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸，且其含量還超過所有的魚！可以安排到即將中考、高考的中學生朋友的餐譜中。
2、補鈣高手。
芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬含有612毫克的鈣，比有些奶酪中的鈣含量還要高。如果每天吃20克的芝麻醬，其中的鈣在125毫克左右，大約佔成人每天鈣的建議攝入量的1/7呢！
3、養血佳品。
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人羣患缺鐵性貧血，其中兒童、老年人和女性是高發人羣，及時補充富含鐵豐富的食物是非常必要的。用芝麻醬給幼小的兒童補鐵，也很容易讓孩子接受。
4、防治“富貴病”。
在芝麻醬中含量比較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有上佳的表現。鋅參與胰島素的合成與降解，鋅缺乏時胰島素的合成下降；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。
5、抗氧化、防畸變。
在芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。
維生素E有抗氧化、抗炎症的作用，因此我們可以認爲經常吃芝麻醬會提高人體對疾病的抵抗能力、延緩衰老。
而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素，因此女性可在準備懷孕時就適量每天吃芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，以避免胎兒神經管畸形發生。
總而言之，芝麻醬中所富有的微量營養素（礦物質和維生素）對於現代人預防慢性疾病有着十分重要的健康意義。可是，芝麻醬的營養價值雖然很高，但由於脂肪含量非常高，其能量也很高，因此不宜多吃，一般一天吃20克左右（1～2勺）比較適宜。芝麻醬的這一特點也非常符合調味品的特點--經常吃而不多吃。
