大家都熟悉芝麻醬，但是並不知道爲什麼芝麻醬會那麼受歡迎，其實芝麻醬之所以能夠被稱爲"腦黃金"，是因爲其具有獨特的營養價值，主要表現在它所含的衆多的營養素中有"四高"：高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。
高鈣：芝麻醬所含的鈣比豆類和蔬菜都高，每百克芝麻醬含鈣870毫克，僅次於蝦皮，常食芝麻醬可補充膳食中的鈣不足。
高鐵：每百克芝麻醬含鐵高達58毫克，比豬肝的鐵含量高1倍，比雞蛋的鐵含量高出6倍。每吃進去10克(約1湯匙)芝麻醬，可攝入鐵5.8毫克，已接近週歲左右小兒每日鐵的供給量。
高蛋白：每百克芝麻醬含蛋白質20克，比瘦豬肉、雞蛋、小黃魚、鯧魚等含蛋白質要高。
高亞油酸：芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達50％，這對軟化血管很有益。
芝麻醬所含有的豐富的鐵、鈣、蛋白質、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，都是兒童身體生長髮育所需的營養要素。在膳食中注意經常給兒童補點芝麻醬，不僅對調整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，對於預防缺鐵性貧血、佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發育，都大有益處。芝麻醬含高鈣高鐵，是中老年人食物補鈣、補鐵的一種理想的保健食品。芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素，有軟化血管和降低體內"壞膽固醇"的功效，因而，常吃芝麻醬，可預防冠心病等心血管疾病。
黑芝麻醬的營養1、黑芝麻醬作爲食療品，有益肝、補腎、健腦、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。
2、黑芝麻醬的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質"遊離基"的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。
3、科學家研究發現黑芝麻醬具有降血脂、抗衰老的作用，其食療作用早已被公認，常食有益身體健康。
4、黑芝麻醬富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫髮效果最好，對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。
白芝麻醬的營養1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
2、白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。
3、白芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
4、芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效。
5、可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
黑白芝麻醬營養的比較很多人都知道芝麻醬的營養價值很高，富含蛋白質，具有很高的保健價值，經常食用還有有防癌作用。但是對於黑芝麻醬與白芝麻醬的營養價值，大家就有點摸不着頭腦了，這不是同一回事嗎？今天小編就跟大家說說黑白芝麻醬價值的區別。
芝麻醬主要成分是芝麻，芝麻主要分爲白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻通常用作爲榨油。中國的小磨麻油，被視爲烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）佔45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）佔40%。而黑芝麻多作爲糕點輔料，中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便祕、頭暈、眼花、耳鳴等症。
從營養科學角度看，不管是黑芝麻，還是白芝麻，這都是營養價值非常豐富的食物。就脂肪含量來說，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量爲46%，白芝麻爲40%，二者含量不相上下；維生素E含量也很高，黑芝麻爲50毫克%，白芝麻爲38毫克%；就鉀鈉比來看，黑芝麻爲43：1，白芝麻爲8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量爲28%，白芝麻爲20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由於維生素E含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。
由此可見，黑白芝麻醬的營養價值還是有所區別的，黑芝麻的微量元素含量更高，滋補肝腎、烏髮養髮的效果更好，而白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好，大家可以根據自己的需求進行選購。
