說到豬肺，估計有些人開始皺眉了，因爲豬肺上面的腥味有點濃，很多人對於豬肺都是敬而遠之，不過要是將豬肺用滷汁滷過之後，那裏面的腥味自然就被美味的滷汁所掩蓋了！想要學習美味滷豬肺的做法嗎？那就接着往下看吧！
食材：豬肺2500克、鹽30克、大蒜(白皮)15克、醬油20克、大蔥15克姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克
做法：
1、將豬肺沖洗乾淨，放入開水鍋內，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾乾水分備用。
2、把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成滷汁。
3、將加工好的豬肺放入滷汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即爲成品。
媽網小碎語：除了上面的那些方法之外，在做滷豬肺的時候，還要注意，將要滷製豬肺先用開水煮一下，撈出洗淨血沫，放入滷湯內，上火燒開，撇盡泡沫，轉用小火滷熟（注意不能滷的太爛，否則不好切），關火後，在滷湯裏醃泡6—8小時，這個時候你要是覺得跑的越久越好那就錯了，滷豬肺泡太久的話會使肉質發腐，泡好的滷豬肺撈出晾涼，抹上香油就可以做各種美味啦！
滷豬肺怎麼做好吃滷豬肺比起新鮮的豬肺自然是更受歡迎，雖然新鮮的豬肺的鮮味兒夠了，但是“鮮”過頭了，而經過滷汁滷過的豬肺，既吸收了滷汁的那股香味，骨子裏還保留着豬肺的營養價值，要讓人不愛吃都難！滷豬肺倒是滷好了，可是怎麼做才最夠味兒呢？
豬肺菜乾蜜棗湯
食材：豬肺半隻，菜乾一把，蜜棗2顆，南杏、北杏少許
做法：
1、豬肺洗淨切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把髒水倒掉。
2、重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然後轉中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，爲的是讓豬肺的臊味略散。
3、浮油撇清後，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉小火煮一個小時左右。然後下鹽調味，即可關火。
清潤豬肺湯
食材：豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許。
做法：
1、豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裏幹炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水；
2、瘦肉洗淨後飛水，其餘材料清水洗淨，無花果一開二，全部材料放瓦鍋裏注入約四個人份量的清水，水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。
媽網小碎語：以上爲大家介紹的兩種關於滷豬肺的美食做法，大家都學會了嗎？當然，關於滷豬肺的食譜可不止這些，這兩道美食只是其中的一部分，還沒吃過滷豬肺的親們，不妨嘗試一下哦！
滷豬肺的營養價值豬渾身上下都是寶，什麼豬肉呀，豬肝呀，豬皮呀，豬肺呀等等，從裏到外可都是營養非常高的食物，這裏我們不看豬肉，也不看豬皮，我們就來看看豬肺這個部分的營養價值！大家可別小看了豬肺，雖然只是豬的一個內臟，長得也不好看，味道也不怎麼好聞，但是其中富含的營養價值你肯定不知道！
Q：滷豬肺的營養價值有哪些？
A：豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉含13.2克相當；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉要低得多。每100克豬肺，含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉含鐵1.6毫克高得多。適量的吃豬肺可以補鐵，對於治療缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”（心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等）有着很不錯的療效！
媽網小碎語：對於豬肺，很多人都愛吃，但是很多人都受不了豬肺那股腥味，爲了滿足人們對於豬肺的需求，滷豬肺就成爲人們的盤中餐了！喜歡吃豬肺的親們，不妨試試這道滷豬肺，相信一定能滿足你對豬肺的所有要求的！
如何鑑別豬肺的好壞要是有人問你喜不喜歡吃豬肺？估計有些人的答案是no，因爲豬肺上面的那股子腥味着實嚇跑了不少人。但是，如果有人問你愛吃滷豬肺嗎？那回答yes的人估計就多了，經過滷汁滷出來的滷豬肺，沒有了那種腥腥的味道，它的“粉絲”自然就蹭蹭蹭的漲起來了！不過，要想做出美味的滷豬肺，選購豬肺的小技巧可不能少！
Q：豬肺的選購技巧有哪些？
網友經驗分享：因爲平時喜歡吃豬肺，所以在買了很多次之後，也有了自己的一些小經驗，給大家參考參考！買豬肺要注意兩點，一看——新鮮、質好的豬肺，看起來飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無破損、無黑點黑塊或紅斑；二摸——好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。
媽網小碎語：對於豬肺，媽網百科也有自己的小竅門，給大家借鑑下！選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的爲新鮮肺。變質肺其色爲褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。
豬肺怎樣清洗才幹淨豬肺雖然帶着一種豬腥味，但是它的營養價值高呀，因此也籠絡了不少“豬肺粉”，其實想要將豬肺上面的那股腥味去掉，只需要做好一步就ok！那就是清洗工作，洗乾淨的豬肺即使帶點腥味，也絲毫不會讓你的胃口受到影響滴！下面，我們就來學習一下如果爲豬肺“洗洗澡”吧！
豬肺的清洗方法一：
賣豬肉的阿姨告訴我原只豬肺不要切開，通過大氣管往裏面衝水，然後用手抓肺葉把水擠出來，如此反覆多次，直至乾淨。
豬肺的清洗方法二：
藉助澱粉，把髒東西吸附出來。自己沒有洗過，可能是把豬肺切了以後，用粉來揸，反覆多次。
豬肺的清洗方法三：
在鍋裏燒水，燒開後把肺葉放進去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會自己把裏面的髒東西從氣管裏吐出來。
豬肺的清洗方法四：
將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
媽網小碎語：學習了上面關於如何清洗豬肺的小妙招之後，以後再也不用擔心因爲豬肺的那股豬腥味而煩惱啦！那些因爲受不住豬腥味而遠離豬肺的吃貨們，滷豬肺就是你最好的選擇啦！
豬肺的食用注意事項有哪些雖然豬肺的營養價值要高出其他的食材許多，但是因爲豬肺的豬腥味比較重，所以不少人也是醉了，想吃也不敢吃，於是滷豬肺就成爲那些想吃豬肺但是忌憚豬腥味的人的最佳選擇。不過，在吃滷豬肺的時候，大家可知道？滷豬肺雖然沒有了豬腥味，卻依然保留着豬肺體內的有害物質！那麼，藏在豬肺身上的那些“無形殺手”究竟有哪些呢？
Q：豬肺的食用注意事項究竟有哪些？
A：吃豬肺有中毒的可能，這是因爲豬肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認真處理，一不小心就會吃得不乾淨。檢測發現，在一頭瘦肉精超標的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內臟，然後纔是豬肉。因此，吃豬內臟尤其是豬肺，瘦肉精中毒的風險會更高一些。在每年發生的瘦肉精食物中毒事件中，跟豬肝一樣，豬肺也常常是罪魁禍首。
媽網小碎語：看到上面的介紹之後，大家也不要因爲這些就被嚇到了，雖然豬肺上面的毒素很多，但是隻要你清洗乾淨，然後再烹飪的時候處理好，就能夠放心的食用了！
