豬肺對於大家來說肯定是不陌生的，在我們的日常飲食中，經常可以看到豬肺的身影，豬肺雖然味道中點淡淡的豬腥味，但是這並不影響口感，喜歡吃豬肺的人可不在乎這些小細節！豬肺的做法其實有很多種的，其中最常見的就是爆炒豬肺，但是要想爆炒出美味的豬肺出來，那可是要點小技術的！現在，媽網百科就來教教大家究竟如何做出美味的爆炒豬肺！
原料：新鮮豬肺400克，熟菱白70克，蔥段10克，蔥末5克，薑末5克，精鹽1克，醬油20克，紹酒15克，味精1克，清湯70克，水澱粉10克，麻油1克，熟菜油30克
做法：
1、將豬肺用清水反覆沖洗淨血水污物，直至豬肺呈白色，放人冷水鍋中在中火上煮熟後取出，待涼後切成片。熟菱白切成同樣大小的薄片。
2、將炒鍋放在旺火上。燒熱後用油滑鍋，加入熟菜油，燒至五成熱時，放人蔥末、薑末稍煸，隨即投入豬肺和菱白片煸炒均勻，加入紹酒、精鹽、醬油和清湯，燒沸後放人味精，用水澱粉勾芡，淋人麻油，撤上蔥段，翻拌均勻，起鍋裝入盤中即成。
媽網小碎語：看吧，爆炒豬肺的做法是不是超級簡單？按照上面的兩步走，美味的爆炒豬肺就學到手！喜歡吃豬肺的吃貨們，趕緊架起你的鍋竈，行動起來吧！
爆炒豬肺的營養價值人們都說豬肺湯有營養，相比較炒出來的豬肺，豬肺湯的營養價值略高一籌，但是要是論味道的話，爆炒豬肺的口感可是最棒的！這裏，我們卻不管味道口感如何，我們先來看看豬肺究竟有着怎樣的營養價值吧！
Q：爆炒豬肺的營養價值有哪些？
A：爆炒豬肺的主要食材就是豬肺。豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。每100克豬肺，含蛋白質12.2克，含鐵5.3毫克。所以適量的吃豬肺可以補鐵，對於治療缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”，諸如心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等有着很不錯的療效。
媽網小碎語：以上就是關於爆炒豬肺的營養價值的具體分析了，看來，就是那兩片看着不咋地的豬肺，吃起來不僅口感不錯，那營養價值也是多多的，要是你還沒吃過豬肺的話，不妨在下班的途中買上一些，回家自己烹飪美味的爆炒豬肺吧！
爆炒豬肺的食材選購要想做好爆炒豬肺，是要學會怎樣去除豬肺的異味？還是掌握好爆炒的火候？這些統統都不是，那究竟是什麼呢？當然是如何選好豬肺啦！要是沒有豬肺，你怎麼洗，怎麼切，怎麼爆炒呀？所以說，在做菜之前，一定要選好食材！這纔是最關鍵的第一步！
Q：如何選購新鮮的豬肺？
A：買豬肺要注意兩點，一看——新鮮、質好的豬肺，看起來飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無破損、無黑點黑塊或紅斑，變質肺其色爲褐綠或灰白色，有異味，不能食用；二摸——好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。另外，如果豬肺上面有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。
媽網小碎語：根據上面的講解，大家對於豬肺的選購技巧都get到了沒？如果學會了就可以帶着票票出發選購了！溫馨小提示，大家選購的時候一定要適量哈，吃多少買多少，對於豬肺最好還是吃新鮮的！
豬肺怎樣清洗才幹淨豬肺的營養價值雖然高，但是它的味道卻不咋地，這裏可不是說它的口感不好，而是說豬肺上面的那股濃濃的豬腥味，很多人就是被這種味道打敗了，只能看着沒人吃，自己卻無口福享用！其實，要想去除豬腥味是很簡單的，清洗乾淨就ok了！不過，清洗豬肺可不是件輕巧事兒！
豬肺的清洗方法一：原只豬肺不要切開，通過大氣管往裏面衝水，然後用手抓肺葉把水擠出來，如此反覆多次，直至乾淨。
豬肺的清洗方法二：藉助澱粉，把髒東西吸附出來。自己沒有洗過，可能是把豬肺切了以後，用粉來揸，反覆多次。
豬肺的清洗方法三：在鍋裏燒水，燒開後把肺葉放進去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會自己把裏面的髒東西從氣管裏吐出來。
豬肺的清洗方法四：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
媽網小碎語：看到了吧，清洗豬肺可不是你想的那麼簡單，要想吃到無異味的豬肺，不僅烹飪技巧要精湛，豬肺的食材清洗也是重頭戲，通過上面的介紹，大家現在都get到了沒？
爆炒豬肺的宜忌人羣爆炒豬肺的味道那真真是好極了！清洗乾淨的豬肺，沒有了豬腥味，又經過高溫爆炒，聽着鍋裏滋滋兒的爆炒聲，是不是口水都要流出來了呀！當美味的爆炒豬肺端上桌的時候，喜歡吃豬肺的吃貨們，估計要火急火燎的拿起筷子就要吃了，哎，先別急！在吃之前，先問問大家，你知道哪些人不能吃豬肺嗎？
Q：爆炒豬肺的宜忌人羣有哪些？
A：豬肺對於一般人來說都是可以吃的，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。但是，這裏大家就要注意了，對於那些便祕，痔瘡者是不能多吃豬肺的。
在吃豬肺的時候，大家也要注意，有些食材是不能和豬肺一起吃的，譬如：豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。
媽網小碎語：爆炒豬肺雖然是美味佳餚，但是在吃之前，也要先hold自己的口水，在查明其宜忌人羣之後再吃，這樣雖然耽誤了享用美食的時間，卻換來了身體的健康安全，如此算來，究竟孰輕孰重，就要看你怎麼拿捏啦！
孕婦可以吃爆炒豬肺嗎爆炒豬肺，是不少人都愛吃的一道菜，這道菜做起來簡單，吃起來口感也好，而且營養價值也挺高，這麼說着，爆炒豬肺還真是一道美味佳餚了！但是，這道美味又營養的佳餚，對於處在孕期的孕婦來說，是不是也可以吃呢？
孕婦是可以吃豬肺的。在孕期的時候，孕媽們吃豬肺可以補充大量的蛋白質、脂肪等營養元素，防止妊娠期營養不良。此外豬肺還能改善因孕吐反應造成的食慾不振，增強孕媽們的食慾，孕媽們適量食用豬肺能補虛，有利於身體健康。
不僅如此，吃豬肺的話，對於胎兒的好處也是多多的，通過媽媽們的嘴，寶寶們吸收了豬肺中的蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等微量元素，對於骨骼發育和身體發育都是非常有好處的！
媽網小碎語：對於這道爆炒豬肺，不僅適合孕媽們吃，對於產媽們來說，也是一道不錯的佳餚哦！媽媽生產時會出很多血，產後體力虛弱，食用豬肺不僅能幫助媽媽止血，還能幫助補充多樣的營養，恢復媽媽的體力。所以媽媽可以適量食用，尤其是對剖腹產的媽媽尤爲有利。如果有剖腹產的媽媽們，趕緊買點豬肺補補身子吧！
