爆炒腰花我們經常在餐廳食用,不過爆炒腰花也可以自己在家中製作,爆炒腰花的烹飪過程也很簡單,那麼大家知道爆炒腰花的家常做法嗎?接下來百科就來爲大家介紹幾款比較受歡迎的爆炒腰花的家常做法!
方法一
原料:豬腰、木耳、冬筍片、油、醬油、蔥、薑汁、料酒、味精、蒜片、澱粉。
做法:
1、豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊。木耳洗淨,冬筍切成略小於腰花的片。
2、碗中放入湯,醬油,料酒,薑汁,味精,蒜片,澱粉對成芡汁;先將腰花木耳分別用開水焯後控水。
3、炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
方法二
原料:豬腰300克、尖椒1、油、食鹽、醬油、醋、花椒、料酒、澱粉、胡椒粉。
做法:
1、腰花洗乾淨,切小塊,用料酒浸泡一刻鐘。
2、泡好的腰花再洗洗,然後用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻。
3、熱鍋下油後,放入腰花快速翻炒,斷生後盛盤。
4、鍋裏放少許油,花椒熗鍋後,放入辣椒段翻炒,再倒入腰花一起炒幾下後出鍋。