爆炒腰花不管是在我國南方還是我國北方都比較盛行，然而大家在食用爆炒腰花時是不是應該也要了解一下爆炒腰花的菜系呢？中國料理也算是一種文化，下面百科就來告訴大家爆炒腰花是什麼菜系吧！
爆炒腰花是八大菜系之首—魯菜的代表菜，也屬於濟南派，魯菜，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，成爲中國四大菜系之一，以其味鹹、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽海內外。
魯菜的突出烹調方法爲爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素爲世人所稱道。爆，分爲油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、水爆等，充分體現了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之爲“食在中國，火在山東”。
魯菜經過長期的發展和演變，魯菜系逐漸形成包括青島在內，以福山幫爲代表的膠東派 魯菜 九轉大腸，以及包括德州、泰安在內的濟南派兩個流派。並有堪稱“陽春白雪”的典雅華貴的曲阜孔府菜，還有星羅棋佈的各種地方菜和風味小吃。
濟南派則以湯著稱，輔以爆、炒、燒、炸，菜餚以清、鮮、脆、嫩見長。其中名餚有清湯什錦、奶湯蒲菜，清鮮淡雅，別具一格。
