在做豬腰子的時候，要注意去腥纔會做得好吃。想要去除豬腰腥味有兩種方法。第一種是白酒去除法。首先將豬腰切成兩半，白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。用白酒反覆捏洗豬腰，讓酒滲入到豬腰裏面。一般一隻豬腰一兩白酒就可以了。
第二種方法是用花椒。先用熱水煮三分鐘花椒，然後花椒水放涼，再將豬腰放到花椒水裏面浸泡五分鐘就可以了。但是要記得經絡也要去掉。
另外，焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。因爲這是一道急火快炒的菜，所以建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放會太慢，也會是腰花變老。而料汁中有水澱粉，因此很容易沉澱，放鍋裏倒料汁前，一定記得再將料汁攪拌一下。
