大家知道焯炒腰花是什麼菜系嗎？焯炒腰花是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系，浙菜體系，具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，在中國衆多的地方風味中佔有重要的地位。
焯炒腰花腰花屬於浙菜系，其特點是選料講究、烹飪獨到、注重本味、製作精細。浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。
浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成。浙菜中許多菜餚都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。
其中的“西湖醋魚”是杭州傳統名菜，相傳宋朝時西湖附近有位姓宋的青年，平日裏以打魚爲生。有次生病時，他嫂嫂親自到湖裏打魚，用醋加糖燒成菜給他吃，吃後病就好了。
後來此菜名即成“西湖醋魚”，杭州地區各家菜館均有供應。過去孤山樓外樓牆壁上曾留有“虧君有此調和手，識得當年宋嫂無”的詩句，慕名而來品嚐的日益見多。
