勁道十足的牛肉撞上香辣的孜然，那口感自然是不言而喻的吧？作爲一道中國名菜，你是不也很想學習孜然牛肉片的做法呢？孜然牛肉片的做法其實十分簡單，下面讓我們一起來學習，簡單擁有一份美味吧！
食材用料：牛肉400克、紅椒1個、洋蔥1個、生抽2勺、甜麪醬1勺、料酒2勺、澱粉、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、糖少許。
做法：
1、新鮮的牛肉洗乾淨。用廚房用紙吸乾水分，切薄片，肉片加料酒、澱粉、鹽、少許糖抓勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味。
2、紅椒、洋蔥切塊。
3、生抽、甜麪醬、料酒調成汁。
4、鍋裏放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出。
5、鍋內下油，燒熱後下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味後倒入牛肉翻炒。
6、倒入調好的醬汁。然後加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋
小技巧：
1、牛肉去除筋膜以後應橫切，用刀從垂直於紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、醃製牛肉時放入少許小蘇打，然後用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉裏，反覆兩次，最後加一點油，會使牛肉滑嫩爽口.
3、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。
4、孜然粉與孜然粒的香味，配合炒香的青椒和洋蔥，會有燒烤的味道。
孜然牛肉片的搭配禁忌中醫認爲，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。但任何事物都具有兩面性，在進補的同時也要注意食品的搭配，搭配不當也會出問題的。孜然牛肉片雖然好吃，但是我們也應注意它的搭配禁忌，儘量做到健康與美味兼得。
1、孜然牛肉片和板栗同食：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化，故不相宜；
2、孜然牛肉片和豆醬一起吃會傷五臟；
3、孜然牛肉片香附子食則生九子瘡；
4、孜然牛肉片與韭菜同吃，容易上火；
5、孜然牛肉片與白酒同吃，同時食用容易上火。因爲牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒髮炎；
6、孜然牛肉片同生姜同吃，容易上火；
7、孜然牛肉片與豬肉同吃,一溫中健脾，一冷膩滋陰，一溫一寒，互相牴觸；
8、孜然牛肉片不可與魚肉同吃；
9、孜然牛肉片不可和田螺一起吃，會引起中毒；
10、孜然牛肉片和紅糖同吃會漲肚子；
11、孜然牛肉片不宜與黍米同吃；
12、孜然不宜與蜂蜜一起吃，易上火傷肝，眼紅腫。
孜然牛肉片的營養與功效中醫認爲，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。而且牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力等這些功效大家肯定是耳熟能詳的了。我們下面將會詳細爲大家介紹孜然牛肉片的營養與功效，讓大家依據個人需要食用。
（一） 牛肉的營養：
牛肉的營養素含量（每百克）：熱量 (125.00千卡)、蛋白質 (19.90克)、脂肪 (4.20克)、碳水化合物 (2.00克)、膽固醇 (84.00毫克)、維生素A (7.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、核黃素 (0.14毫克)、尼克酸 (5.60毫克)、維生素E (0.65毫克)、鈣 (23.00毫克)、磷 (168.00毫克)、鉀 (216.00毫克)、鈉 (84.20毫克)、鎂 (20.00毫克)、鐵 (3.30毫克)、鋅 (4.73毫克)、硒 (6.45微克)、銅 (0.18毫克)、錳 (0.04毫克)。
牛肉的功效：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜；
2、中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
（二）孜然的營養：
研究表明，孜然籽中含有黃酮﹑揮發油、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質及礦物質等化學成分。其中蛋白質含量爲27.06%、脂肪含量爲16.31%、無機鹽含量爲8.45%;還含有豐富的鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、銅、錳等微量元素,其中鈣爲11mg/g、鎂爲4251μg/g、鉀爲492μg/g、鐵爲320μg/g、鋅爲65.0μg/g、銅爲22.8μg/g、錳爲38μg/g。
孜然的功效：
1、中醫認爲，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月經不調、腎虛便頻等症；
2、用孜然調味菜餚還有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質；
3、將孜然炒熟後研磨成粉，就着醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。
哪裏的孜然牛肉片最地道上面爲大家介紹了普遍的孜然牛肉片的做法，追求高質量的你是不是還想知道哪裏的孜然牛肉片最地道呢？週末跟家人駕車去尋找最地道的孜然牛肉片，肯定是最美好的回憶。我們下面就爲大家介紹哪裏的孜然牛肉片最地道。
有人說，哪裏的牛肉都比不過青藏高原的犛牛肉，因爲它們是喝着來自雪山的水，吃冬蟲夏草，在海拔5000左右的地方純天然環境下長大的。肉質很鮮美，當然價格也比較高。很多沿海地區的外地人都會去青藏地區吃犛牛肉。
可是小編認爲，關於哪裏的孜然牛肉最地道這個問題，實際上是見仁見智。每個人對事物的感知程度不同、口味不同，給出的答案自然也就不一樣。有人說四川的牛肉最好吃，有人說寧夏，有人說內蒙古……其實牛肉好吃與否，最重要的是牛的生長環境。肥沃的鮮草、充足的陽光、純淨的水源、自然的天地間是最適合肉牛生長的環境。其實也有專家認爲，中國最適合肉牛養殖的地方是西部的大草原上。因爲西北地區屬於溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，有利於鮮草的生長；而且西北地區地廣人稀，幅員遼闊，生長着大片大片的草地，這對於肉牛來說是極重要的生長因素。孜然在我國最早傳出來的地方也是與中西亞交接的西北地區，所以被認爲這裏的孜然是最地道的了。
結合孜然牛肉片的兩大食材來說，西北地區的孜然牛肉片是最地道的。
哪些人不可多吃孜然牛肉片每種食物都有它們各自的屬性，我們在不同時候也有對應的禁忌要注意。因爲孜然牛肉片中含有牛肉，牛肉雖然含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，但並不是所有人羣都可以吃牛肉的。所以我們將爲大家解答哪些人是不宜多吃孜然牛肉片的。
1、感冒發燒或感染性疾病者當少吃牛肉。由於牛肉爲溫燥食物，感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用；
2、由於牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血症，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；
3、另外，民間認爲牛肉是發物食品，患有溼疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應少食；
4、由於牛肉在其屬性上是偏於溫熱的，牛肉加上孜然，溫性就加重，很多人吃了就容易上火，體質虛弱的羣體，就更容易出現多種不適；
5、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉；
6、牛肉與白酒則火上加油容易引起牙齒髮炎也應慎食。所以，孜然牛肉片不宜與白酒同食。
