火腿腸因爲食用簡單、價位便宜、攜帶便捷等優點深受廣大人士喜愛，尤其是上班族、學生類人羣。那麼，炒火腿腸一般都怎麼做呢？
火腿腸做炒菜的話，菜式很多。不過呢，火腿腸的質量分好幾個等級。要想做好吃的炒火腿腸，選購質量上乘的火腿腸還得費點功夫。一般火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標籤上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，澱粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，澱粉含量高。選購彈性好的肉食品,彈性好的產品,肉的比例高,蛋白質含量多，口味好。
火腿腸做炒菜幾乎沒有什麼搭配上的禁忌，幾乎可以讓人任意發揮。常見的炒火腿腸菜式有
圓椒炒火腿腸、火腿腸炒洋蔥、火腿腸炒荷蘭豆、雞蛋火腿腸炒米粉、火腿腸炒西蘭花、豆角炒火腿腸、火腿腸炒飯、火腿腸炒胡蘿蔔等等，據不完全統計關於火腿腸的家常菜餚超過一百種。
炒火腿腸怎麼做好吃現代都市人生活節奏快，生活壓力大，時間有限，在烹飪美食方面，也儘量追求快速品嚐與口味營養上能獲得完美平衡，於是充分利用各種美食的社會分工，合理的把各種美食搭配在一起。用火腿腸炒菜不僅速度快而且美味，很適合現代都市白領階層的快節奏美食，既可以快速便捷的烹飪美食，又能夠享受更好更高品質的營養美味！下面給大家介紹幾道炒火腿腸的美味菜餚
1、青椒炒火腿腸(青椒火腿腸)：材料爲青辣椒、紅柿椒、火腿腸，調料爲豆瓣醬、油、鹽、蔥薑蒜。做法：起油鍋，炒豆瓣醬，炒香後下姜，然後蒜，最後蔥（目的，怕蔥糊了，變黑），下火腿腸切片，開始炒，炒到豆瓣醬有點發乾的時候，下青紅辣椒。（放青椒又放紅椒，一方面是因爲冰箱剛好剩下這麼多，另一方面，增加菜品豐富的顏色，令人更有食慾，菜品賣相也變多姿多彩了），炒到青紅椒稍微發一點軟就停止（炒太久辣椒會軟掉，就影響營養和口感），然後熄火，加鹽（熄火後加鹽，保持菜品的水分流失少，保持鹽內碘成分的有效）。
2、雞蛋炒火腿腸:黃瓜、胡蘿蔔少許，切丁備用，火腿先切片再改菱形刀，還是先炒蛋，依個人口味掌握幾分熟，然後倒進火腿翻炒，待出鍋時再把黃瓜、胡蘿蔔丁倒入，也可撒一點芝麻，還有放一點香菜，帶葉的裝飾一下
3、芹菜炒火腿腸：芹菜營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳餚。並在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、淨血、調經、降壓、鎮靜等作用。大部分人又都愛吃火腿腸，所以芹菜和火腿是一道極佳的鴛鴦配。
芹菜炒火腿腸做法：把香芹洗淨，切段；無澱粉火腿切條狀形或切片均可。鍋燒熱，倒一點油燒熱，把切好的火腿放進去爆炒香一下，盛出備用，先炒過的火腿口感更佳。鍋裏再倒入油燒熱，把蒜末和薑末放進去爆香。（喜歡吃辣椒的朋友別忘了在此把乾紅辣椒一起放進去爆香哦）。接着把香芹放進去炒香。調入適量精鹽、生抽快速炒勻。（火腿本身有鹹味，爲了以免火腿接觸到更多的精鹽，所以在此先放精鹽）
把翻炒過的火腿放進去快速翻炒幾下，調入適量雞精炒勻即可盛出裝盤。
怎樣選購火腿腸做炒火腿腸在現代快節奏的都市生活裏，“下館子”成爲人們主要的生活方式，尤其年輕的夫婦們越來越少做飯，樂於享受餐館的便捷服務。然而，在花費大量金錢嚐盡各種美食後，發現最安全、最可口、最經濟的還是自己做的美食，也更能體現家的溫暖，因此人們又慢慢迴歸廚房，享受DIY、享受自己烹調的健康營養美食。
炒火腿腸是比較好做的家常菜餚。炒火腿腸是否好吃，火腿腸的質量非常關鍵。火腿腸是用畜禽肉爲主要原料製作，添加澱粉、食鹽、糖、酒、味精等調味品、護色劑、保水劑及防腐劑等物質，一般採用醃製工藝製成，因此在選購火腿腸做炒火腿腸時，要注意以下幾點：
1、購買時觀察火腿腸的外觀，確定火腿腸外包裝是密封狀態，不可以有漏封或者鼓包的現象，否則火腿腸會變質滋生細菌。並且注意包裝是否正規，若包裝簡陋且參差不齊有可能使小廠生產的僞劣產品，這種堅決不能食用。
2、選擇日期相對近的生產日期，說明火腿腸是新生產加工不久的，這類火腿腸肉質比較新鮮，口感勁道，味道鮮美。而時間久的肉製品容易被氧化。
注意火腿腸外衣上表明的火腿腸的儲存條件，比如是常溫儲存，還是冷藏儲存。儘量按照要求儲存火腿腸，若非正常儲存容易使火腿腸變質。
3、打開火腿腸的外衣後，若發現火腿腸表表面發粘或者有異味，說明火腿腸變質腐爛，這種火腿腸不可購買更不可食用。
4、購買火腿腸後不要長時間儲存，今早食用，否則越放越久，尤其是在炎熱的夏天火腿腸容易變質漲袋，食用後可能會引起食物中毒。
炒火腿腸對身體有害嗎現代都市人生活節奏快，生活壓力大，時間有限，在烹飪美食方面，也儘量追求快速品嚐與口味營養上能獲得完美平衡，於是充分利用各種美食的社會分工，合理的把各種美食搭配在一起。而炒火腿不僅速度快而且美味，很適合現代都市白領階層的快節奏，因此受廣大人士喜愛，尤其是上班族。
然而，火腿腸在製作的過程中添加澱粉、食鹽、糖、酒、味精等調味品、護色劑、保水劑及防腐劑等物質，同時火腿腸在醃製的過程中也產生對人體不利的亞硝酸鹽。火腿腸中的亞硝酸鹽進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變爲高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等症狀。亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌症。因此，在日常飲食中應該謹慎食用關於火腿腸的菜餚。
幼兒能吃炒火腿腸嗎火腿腸肉質細膩、鮮嫩爽口，炒火腿腸的各種菜餚確實美味。火腿腸的危害可能很多家長有所耳聞，但有的家長可能認爲只要買大品牌的火腿腸炒菜給孩子，應該不會有什麼大問題。事實是不是這樣的呢？其實，無論是什麼品牌的火腿腸，無論是什麼質量等級的火腿腸，都少不了各種添加劑。爲了保證火腿腸的賣相、美味及保質期，火腿腸在製作的過程中添加澱粉、食鹽、糖、酒、味精等調味品、護色劑、保水劑及防腐劑等物質，同時火腿腸在醃製的過程中也產生對人體不利的亞硝酸鹽。火腿腸中的亞硝酸鹽進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變爲高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等症狀。亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌症。
年紀過小的幼兒由於身體發育不成熟，無法完全代謝火腿腸中的防腐劑、人工添加劑中的有害成分，這些物質如果殘留在幼兒體內會對健康產生不利影響，所以幼兒最好不要吃炒火腿腸的菜餚。
