鮎魚也叫做鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚、生仔魚、鮎魚等，鮎魚營養豐富，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。那麼鮎魚的魚籽能不能吃，想必很多人都想知道吧。
鮎魚的魚籽也是可以吃的，而且營養十分的豐富哦。魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
一般人羣均能食用鮎魚魚籽。多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；魚籽富含膽固醇，老人不宜多食。魚籽乃發物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。
鮎魚魚籽有毒嗎很多人都會擔心鮎魚魚籽是不是會有毒，因爲魚籽的營養雖然高，但是有些魚籽是有毒的。因此在吃魚籽的時候也會特別重視鮎魚魚籽是不是有毒的。那麼鮎魚魚籽有沒有毒呢？
比較常見的有毒魚籽爲河豚魚籽和鮎魚魚籽，這兩種魚籽食用後容易導致中毒，表現爲嘔吐、腹痛、腹瀉和呼吸困難等症狀，中毒嚴重者則會導致癱瘓。
除了上述兩種魚籽不能食用外，生長在被污染水域的魚類的魚籽也不能食用，因爲魚頭和魚籽都是農藥等重金屬殘留量最多的，比魚肉中的殘留量要高出50倍以上，長期食用這類魚頭和魚籽會導致慢性中毒。
因此大家在吃鮎魚的時候對魚籽的處理就需要更加用心了，在清洗鮎魚魚籽的時候需要特別注意，儘量把魚籽中的雜質去掉。
鮎魚魚籽是什麼顏色有些人沒有見過鮎魚魚籽，對鮎魚魚籽的顏色特別感興趣。有些人見過其他魚類的魚籽會發現，魚籽的顏色是不一樣的。那麼鮎魚魚籽是什麼顏色的呢？
一般情況下，鮎魚魚籽的顏色是綠色的，而一般的魚籽顏色的偏黃色的，大馬哈魚（三文魚）的魚籽顏色是紅色的。這樣看來，鮎魚魚籽的顏色很好認的。不過也不是隻有鮎魚魚籽的顏色纔是綠色的，也有其他種類的魚籽是綠色的，比如黑魚。
鮎魚魚籽的做法鮎魚的營養是非常豐富的哦，只要清理乾淨就不會影響它的美味。下面來看看鮎魚魚籽可以做出什麼樣的美食吧！
1、魚籽豆腐
乾紅辣椒切絲，生薑切末，蔥白切小段。鍋內放適量油燒熱，豆腐切塊稍煎一下，盛起。放油將鍋燒熱，乾紅辣椒絲，生薑末，蔥段煸炒出香味，再加魚籽略炒。加料酒，放入豆腐，醬油，少量高湯煮5分鐘。加入精鹽收芡，加味精裝盤，撒上蔥花。
2、魚籽燒茄子
原料：茄子500克。
調料：自制魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。
將茄子去皮，改刀成3釐米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻後勾芡淋上明油，裝入盤中即可。
3、魚籽燒牛鞭
原料：牛鞭500克，油菜10棵。
調料：自制魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,薑片20g,二鍋頭150g。
將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5釐米長的段盛入盆中，加入蔥段、薑片，淋入二鍋頭，入籠旺汽蒸90分鐘後取出，用清水浸泡3小時，待涼透且泡去異味後先縱向切開，然後在兩邊分別打上花刀（約切入4/5）。油菜入沸水中火燙10秒鐘撈出裝入容器中擺好。另起鍋加花生油，燒至六成熱時放入自制魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋，裝入油菜中間即可。
4、魚籽炒雞蛋
主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個。
配料：大蔥50克，薄餅10張。
調料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。
將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。另起鍋加油燒至六成熱，放入做好的原料，大火快炒1分鐘，炒散後淋上香油，裝入盤中，隨盛裝鴨餅的小碟上桌。
