大自然中存在的動物和植物的種類非常繁多，其中很多動植物都被擺上了人類的餐桌，成爲了人的食物。但也有不少動物和植物是人不能吃的，比如有毒的動植物或含有人的腸胃無法消化成分的動植物。那麼，鮎魚到底能不能吃？
某些種類的鮎魚不可食用。鮎魚是魚類中的一類，屬於鮎形目，世界上大約有兩千兩百多種鮎魚，中國有一百多種鮎魚，所以不能簡單地說鮎魚能不能食用。就鮎魚本身來說，幾乎所有種類的鮎魚都不含毒素，是可以食用的。但由於人工養殖和環境等各方面因素的影響，一些種類的鮎魚不建議人們食用。
鮎魚中有一種叫做埃及鬍子鮎的魚，其食用價值較低。這種魚對於水質和食物的要求非常低，養殖很簡單，不少黑心商家可能將鮎魚養在廢水、髒水之中，爲了節約養殖成本，餵養的飼料也非常低級，商家可能利用腐肉、糞便和各類垃圾來餵養鮎魚。在惡劣環境中養大的鮎魚含有很多的有害物質，不可食用。
而一般的淡水鮎魚，比如中國土鮎，只要養殖環境達標，也是可以食用的。在購買鮎魚時，有4到6根鬍鬚的鮎魚大多可食用，而埃及鬍子鮎一般有8根鬍鬚。
