鮎魚味甘性偏溫，營養豐富且有利小便、治水腫等多種功效，是很多家庭喜愛的一種食物。鮎魚含有多種礦物質和微量元素，對於體弱虛損和營養不良的人而言，是一種很有用的補身體食材。那麼，鮎魚的價值這麼高，它的皮能不能吃呢？
答案是肯定的，鮎魚皮很厚實，並沒有特殊的禁忌。但部分比較精緻的人羣可能會因爲覺得鮎魚皮口感不好，而樂意不辭辛苦地去掉魚皮。其實鮎魚的做法是比較多樣的，下面小編就好好給大家介紹幾種。
第一種是鮮燉鮎魚。這道菜可以把鮎魚的營養很好地保存下來，而且口味不會太重，適用人羣範圍比較廣。首先，大家要先把鮎魚切成塊狀的，然後在鍋裏熱少許油，並放入蔥塊、薑片和蒜瓣一起炒。接着可以放幾勺豆醬，等炒出香味之後往鍋里加一些水，再把魚塊放進去，然後再下一些鹽等調味料，最後燉半小時左右就可以了。
第二種是鮎魚燉豆腐。這道菜需要先將鮎魚洗淨，然後切成塊狀並放入沸水鍋中煮一下、撈出來。然後豆腐也重複一樣的操作。接着把豆腐與鮎魚一同放入沙鍋中，加入各種調料，旺火燒開後用小火燉1小時左右即可出鍋啦。這時候再加入一些香菜，整個香味就更加撲鼻了。
