衆所周知，最常見的鮎魚一般爲黑色的，是鮎科中分佈最廣泛的，它是可食用的，並且營養價值豐富。但是，市場也有比較少見的白色鮎魚，由於這種白色鮎魚比較罕見，一些人就不知道它到底能不能食用了。那麼，白色鮎魚能不能食用？
如果肚子是白色的則是正常的，能食用，如果背部也是白色的，最好不要選擇食用，因爲背部白化了的鮎魚可能患有白化病，食用後可能會對身體造成不良的影響。而且白色鮎魚一般生長在水質較差的水溝裏，肉質也比較差。
鮎魚的品種多樣，不同品種的外形差異也比較大。如果要吃鮎魚的話，可以選擇青灰色的，或者牙黃色身上有花斑的食用，這兩種類型的肉質和口感會比較好。而黑色的鮎魚身上有很重的土腥味，吃起來味道也沒有那麼好。
吃鮎魚還有一個必須要知道的常識，那就是鮎魚的卵不能食用，因爲它具有毒性。如果不小心食用了，輕則則會引起嘔吐、拉肚子、腹痛等，重則則有可能導致癱瘓。所以要注意日常生活的飲食，儘量不要選擇性質不明的食物食用，以免造成對身體不好的反應。
