鮎魚的營養是非常豐富的哦，只要清理乾淨就不會影響它的美味。下面來看看鮎魚魚籽可以做出什麼樣的美食吧！
1、魚籽豆腐
乾紅辣椒切絲，生薑切末，蔥白切小段。鍋內放適量油燒熱，豆腐切塊稍煎一下，盛起。放油將鍋燒熱，乾紅辣椒絲，生薑末，蔥段煸炒出香味，再加魚籽略炒。加料酒，放入豆腐，醬油，少量高湯煮5分鐘。加入精鹽收芡，加味精裝盤，撒上蔥花。
2、魚籽燒茄子
原料：茄子500克。
調料：自制魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。
將茄子去皮，改刀成3釐米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻後勾芡淋上明油，裝入盤中即可。
3、魚籽燒牛鞭
原料：牛鞭500克，油菜10棵。
調料：自制魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,薑片20g,二鍋頭150g。
將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5釐米長的段盛入盆中，加入蔥段、薑片，淋入二鍋頭，入籠旺汽蒸90分鐘後取出，用清水浸泡3小時，待涼透且泡去異味後先縱向切開，然後在兩邊分別打上花刀（約切入4/5）。油菜入沸水中火燙10秒鐘撈出裝入容器中擺好。另起鍋加花生油，燒至六成熱時放入自制魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋，裝入油菜中間即可。
4、魚籽炒雞蛋
主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個。
配料：大蔥50克，薄餅10張。
調料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。
將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。另起鍋加油燒至六成熱，放入做好的原料，大火快炒1分鐘，炒散後淋上香油，裝入盤中，隨盛裝鴨餅的小碟上桌。
