很多人都會擔心鮎魚魚籽是不是會有毒，因爲魚籽的營養雖然高，但是有些魚籽是有毒的。因此在吃魚籽的時候也會特別重視鮎魚魚籽是不是有毒的。那麼鮎魚魚籽有沒有毒呢？
比較常見的有毒魚籽爲河豚魚籽和鮎魚魚籽，這兩種魚籽食用後容易導致中毒，表現爲嘔吐、腹痛、腹瀉和呼吸困難等症狀，中毒嚴重者則會導致癱瘓。
除了上述兩種魚籽不能食用外，生長在被污染水域的魚類的魚籽也不能食用，因爲魚頭和魚籽都是農藥等重金屬殘留量最多的，比魚肉中的殘留量要高出50倍以上，長期食用這類魚頭和魚籽會導致慢性中毒。
因此大家在吃鮎魚的時候對魚籽的處理就需要更加用心了，在清洗鮎魚魚籽的時候需要特別注意，儘量把魚籽中的雜質去掉。
