花菜是人們常吃的食物，它通常都是用來炒着吃，或者是製作打滷麪。花菜裏面有很多的營養，屬於非常健康的食物。有不少人都發現家裏的花菜顏色變紫了，所以就不太敢繼續食用了。那麼，花菜變紫色能不能吃呢？
花菜變紫色了是能吃的，這是一種新的花菜品種，原來的花菜並不會出現變紫的情況。這種花菜就像是紫色的包菜、紫薯等，都是新培育的蔬菜品種，所以即使花菜變紫了，大家也可以放心食用。而且這類可以變紫的花菜，在營養價值上還高於普通花菜。
花菜之所以會變成紫色，是因爲它含有很多的花青素。花青素也被叫做花色素，屬於植物中的天然色素，有不少蔬菜中都有花青素。如果大家發現花菜變紫了，也不用擔心，這屬於很正常的變色現象。
這種可以變紫的花菜，有很高的營養價值，它含有很多種維生素，例如維生素A、B1、C，而且蘿蔔硫素的含量非常高，這種物質有很強的抗氧化作用。大家經常吃些花菜，便可以保肝護肝、延緩衰老，而且還具有健脾養胃的效果，很適合久病虛損、脾胃虛弱的人食用。
