很多人認爲蟹柳就是蟹肉的加工品，但實際上蟹柳中是不含蟹肉的，而且蟹柳的做法也算是十分複雜，而下面我們就簡要講述下蟹柳的做法。
其實蟹肉棒是以魚糜爲主要原料，添加澱粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料，有的添加蛋清蛋黃，經過原料，輔料的驗收、配料、斬拌、成型、着色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精製而成。
蟹柳的色澤呈胭脂紅色或辣椒紅色和白色相間，或一面白色火一面紅色，組織呈長條型或圓柱型，具有蟹肉的風味，無異味，無雜質，成品在－18攝氏度的冷藏條件下儲存和銷售，其保質期爲18個月，解凍後可即食用或用作三明治，涮火鍋，拼拌涼菜，烹調熟食等，供一般的大衆消費。而蟹柳在日常生活中也是很受歡迎的，適合各種烹飪方法。
