根據查表可知，每一百克蟹柳炒蛋的熱量約爲200大卡左右，蟹柳屬於低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸脂肪的食材，每一百克蟹柳中含有脂肪達到38.4%，碳水化合物爲34.3%左右
，而蛋白質爲27.3%。
蟹柳的主要成分爲魚類，魚肉的脂肪含量與組成和畜肉不同，不但含量低，且多爲不飽和脂肪酸，在不飽和脂肪酸中，長碳鏈、多價不飽和脂肪酸佔的比例也較大由於魚類脂肪中不飽滿和脂肪酸多，熔點低，所以一般情況下其呈液態，極易爲人體消化吸收，消化吸收率可達95%以上。
而每一百克雞蛋中還有的卡路里爲140大卡左右，其中脂肪總量9.51克，多不飽和脂肪酸1.911克，單不飽和脂肪酸3.658，克膽固醇：372毫克，鈉鹽則爲142毫克。雞蛋富含磷、鉀、蛋白質等但是也由於其膽固醇含量較高，不利益健康不能多吃。
人類最好的營養來源之一雞蛋，除了含有大量的高生物價值的蛋白質，還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A，而這些營養又是我們人體必不可少的，在機體中起着重要的生理作用（如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程）。
