蟹柳中含有魚肉和畜肉不同，其所含的水分和蛋白質較多，結締組織較少，因此較畜肉更容易腐敗變質，且速度也快，有些不良商家爲節約成本，購買和用變質的魚類的來製作蟹柳，這些魚往往已產生食物中毒的毒素。因此，購買蟹柳一定要選購比較有信譽的廠家和商標。
也由於蟹柳是由魚糜構成，魚已經稱爲美國過敏哮喘和免疫學學會普通的食物過敏因素之一，專家建議小孩子在滿一週歲後免疫系統和消化系統發展得好些，更容易接受魚肉再食用。
吃蟹柳後切忌和西紅柿同食，豬肝也會影響其消化，再者，吃完蟹柳後短時間內也不要喝茶。
一些有水產產品易感染肺吸蟲和肝吸蟲，特別是小河和小溪中的河蟹和魚類，所以食用蟹柳時最好是煮熟煮透，纔能有效殺滅潛在細菌。
同樣食用吃完雞蛋後不要立即吃糖，這是因爲雞蛋蛋白質中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。也因爲雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，對對藥效有影響，特別是脂肪瀉，所以有腹瀉症狀的不要吃雞蛋。最後吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉、柿子，避免刺激腸胃道，引起腹瀉。
