蟹柳壽司其實算是老少咸宜的食物，特別是因爲蟹柳口感很軟，所以很適宜牙口不好的老年人，和需要補充營養的孩子和夏季厭食體虛的朋友。而且蟹柳壽司食用很方便且外形精緻，加上熱量值比較低，所以蟹柳壽司也很適合想維持身材的女生食用。
但是若是一定要列出什麼人不適合食用蟹柳壽司，則這個很難直接說明，因爲蟹柳壽司並不代表只有蟹柳這樣食材，爲了豐富口感，很多時候是會在蟹柳中加入玉米、蘿蔔、黃瓜等配菜，所以若是想具體瞭解什麼人不適合食用蟹柳壽司，則一般是建議具體問題具體分析。
還有需要特別注意的一點就是，蟹肉棒是以魚糜爲主要原料，添加澱粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料，有的添加蛋清蛋黃，經過原料，輔料的驗收、配料、斬拌、成型、着色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精製而成，算是加工品，蟹柳中是不含蟹的，蟹味是用添加劑調出的，不適合大量食用，所以一般是建議不要食用過多的。
