燉花膠湯一般人都可食用。尤其適宜：
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；
2、適宜產後血暈者、食道癌、胃痛者食用；
3、適宜腦震盪後遺症者食用；
4、適宜腎虧腰膝痠痛者食用；
5、適宜痔瘡之人食用；
但是，因爲魚鰾味厚滋膩，如果是胃呆痰多、舌苔厚膩者和感冒未患者忌食，同時食慾不振和痰溼盛者也不能吃。
魚肚食療作用：
魚肚味甘、性平，入腎、肝經；
具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；
治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。
