冷麪的魅力就在於入口之後，湯水潤喉，面咀嚼起來柔韌耐嚼，特別是那一口湯，爽辣中帶着微甜，餘味無窮。冷麪要怎麼做好吃呢？我們一起來了解！
第一，冷麪要做的好吃，湯水很重要，醇美的湯底才能使人食慾大增，因此，建議用牛腱肉經過慢火熬製調出的牛肉湯。
第二，冷麪的面要柔韌耐嚼，煮麪的時間久不宜太長，煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麪條才更柔滑。
第三，配菜是一道冷麪的點睛之筆，配料中除了雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，但絕不能加辣白菜，否則會有意外的黴味混入湯中。
