一碗冷麪做得好不好吃，是否清爽鮮美，其成敗關鍵都在於冷麪湯的製作，冷麪湯是一碗正宗韓式冷麪必不可少的一個部分，那麼冷麪湯要怎麼做好吃？下面我們就來了解！
做法1
材料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麪，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）、韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
做法：
1、冷麪湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
2、煮冷麪。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麪湯即可。
做法2
材料：牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜、胡椒粉、辣椒等。
做法：
1、準備1：10的冰水（冷麪湯1份，兌10份冰水），把乾冷面用清水浸泡並使其完全散開。
2、把水燒開，加入冷麪，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出。
3、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷。瀝乾水分，將冷麪放入碗內。
4、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
冷麪湯的烹飪技巧冷麪要做得好吃，全在湯底的成敗，好湯的標準是，酸酸甜甜，清涼爽口。因此在煮冷麪湯時要掌握一些技巧，下面我們一起來了解！
1、冷麪湯以清燉的牛肉爲上品，煮肉時要撇出浮油。煮牛肉湯做冷麪湯的話，可不用牛肉粉。
2、糖和醋的比例爲1：1。
3、香菜根和黃瓜根不要扔掉，冼淨後可放入冷麪湯中，口感清新，也能去除肉腥味。
4、冷麪湯可適當多做些，放入冰箱冷藏，隨用隨取。
冷麪湯的配料怎麼調冷麪湯是冷麪中的最大亮點，冷麪之所以稱之爲冷麪，全在於湯汁的冰凉爽口，對於食慾不佳的人來說，喝上一口冷麪湯，或許能胃口大開，那麼冷麪湯的配料要怎麼調呢？下面我們一起來了解！
第一，冷麪湯的湯料可選黃瓜絲，加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯，放冰箱中冷藏。
第二，冷麪湯的配料一般是有煮雞蛋、醬牛肉若干片、圓白菜切絲加少量鹽輕醃一下、梨兩三片、放入碗裏，加辣椒麪和生抽調好。
第三，將冷麪放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裏沖洗數遍。將沖涼的面放到大碗裏，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。
第四，冷麪湯可以根據自己的口味來調，酸甜口味的、鹹鮮口味。任君選擇。
冷麪湯的營養價值炎熱的盛夏，沒有什麼比吃上一碗冰凉爽辣的韓式冷麪更讓人暢快了。冷麪的主要食材除了蕎麥麪，更重要的是那一碗冰凍後的肉湯，那麼這樣一碗冷麪湯是否有營養呢？下面我們一起來了解冷麪湯的營養價值！
冷麪湯一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。其營養是比較均衡的，在食用時，加入了適量蕎麥麪，我們都知道，蕎麥麪是營養價值較高的麪食，蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質、B族維生素、礦物營養素、豐富的植物纖維素等。
由此可見，冷麪湯的營養價值也是值得肯定的。夏天若是食慾不佳，不妨喝一碗清爽的冷麪湯吧！
冷麪湯的忌宜人羣冷麪是韓國人日常主食之一，其主要的食材除了面，還有冷麪的湯底，這也是冷麪最大的特色之一，冷麪湯用牛骨或者豬骨熬製，冰凍後搭配特製的辣醬，澆淋在面上，吃起來冰凉爽口，不禁令人食慾大增。下面我們就來了解冷麪湯的忌宜人羣。
一般人均能食用冷麪湯，但是需要注意的是，一些腸胃消化能力不好的人忌食，尤其是冬天，冷食吃多了容易引起胃部不適，會增加胃酸分泌，導致胃脹噁心。因此，腸胃功能較弱的人就不宜多吃！
