第一次吃冷麪的人恐怕會吃不慣，因爲冷麪吃起來口感冰爽，湯底鹹中帶酸，跟一般的麪食有所不同，但是熱辣辣的夏天來上一碗確實很開胃，那麼冷麪要怎麼做好吃呢？下面我們不妨一起來漲漲見識吧！
首先，地道的一碗冷麪，對湯水的製作很講究，醇美的湯底才能使人食慾大增，因此，建議用牛腱肉經過慢火熬製調出的牛肉湯。
其次，冷麪的麪條是判斷一碗冷麪成功與否的標準，麪條要柔韌耐嚼，因此煮麪的時間久不宜太長，煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麪條才更柔滑。
再者，冷麪配菜也是不能忽視的一個細節，配料可以自己選擇，但正宗的冷麪配料中除了雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，但絕不能加辣白菜，否則會有意外的黴味混入湯中。
