冷麪的湯一般是用肉類熬製的高湯，味道十分鮮美，那麼，正宗的冷麪湯料都有哪些呢？下面我們就來具體的瞭解一下吧。
製作冷麪湯的時候將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。冷麪的湯料中一般會包括黃瓜絲若干、薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等，用這些調製成酸甜鹹適口的冷湯，然後放在冰箱中冷藏。如果喜歡檸檬的清香，也可以擠些檸檬汁在湯裏面。上面放煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿蔔）切絲加少量鹽輕醃一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、碗裏放辣椒麪加入生抽調好就可以了。
這就是正宗冷麪湯料的做法。
冷麪湯料怎麼選冷麪湯要想熬製的鮮美，那麼原材料的選擇就顯得異常重要，因爲只有上等的原材料才能夠充分的發揮出高湯的功效和獨有的美味。下面我們就來一起學習一下冷麪湯料怎麼選擇吧。
高湯的主要材料爲骨頭或肉塊，高湯需長時間的熬煮，所以用的肉塊都是用不適合食用的肉來熬煮。熬高湯的骨頭必須要新鮮的，在熬煮前先清洗一下。家禽高湯通常都是用雞來熬煮，所有不適合的部位都可拿來做高湯，像雞頭，雞脖子，雞翅，雞腳，雞爪都可以用來熬高湯，用老雞最適合。雞皮千萬不要也丟進來，高湯忌諱太油。另外就是了冷麪的湯中帶有一點點的甜味，這是因爲在湯中放了冰糖，這裏的冰糖不能用其他糖代替。
這就是冷麪湯料的選擇技巧，要用新鮮的，不適合食用的部位來熬製。
冷麪湯料有營養嗎冷麪的味道十分鮮美，這很大一部分都歸功於冷麪的湯料，那麼，冷麪湯料的營養價值又如何呢？下面我們就來一起了解一下吧。
冷麪的湯一般使用高湯，而高湯可以用多種肉類來熬製，可以是牛肉、雞肉、排骨或者是大骨棒，不同的原材料有着不同的營養成分，但是營養價值都是非常高的。雞湯味道鮮美，可以刺激胃液的分泌，能增加食慾，幫助消化含有豐富的蛋白質、鈣質和維生素；用骨頭來煮的湯營養就更豐富了，含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原等等。但是也不要宜過多，合理搭配飲食纔會更有營養，更利於身體的吸收。
高湯一般經過反覆滾煮，取用後再添水，所以原料中的營養成分可以充分的熬製出來，尤其是膠原蛋白、蛋白質和鈣質，營養價值非常高。
冷麪湯料的熱量高嗎冷麪的湯是用肉類熬製的高湯，其中含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、鉀、鎂等微量元素，那麼，冷麪湯料的熱量又是多少呢？吃多了會發胖嗎？下面我們就來一起看一下吧。
一般人會認爲，冷麪的湯料是用肉類熬製的，其中肯定含有很多脂肪，所以熱量也會很高，那麼，事實是否如此呢？其實不是這樣的，高湯雖然是用肉類熬製的，但是湯類的絕大部分畢竟是水分，而且食用的量也是比較少的，所以熱量並不像我們想象的那麼高，每100克的冷麪湯料中含有的熱量大約是在12大卡左右，是相對比較低的。所以說冷麪湯料通常是較爲清淡的，熱量較低的，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
冷麪湯料在熬製的過程中，我們可以看到脂肪被熬製出來，只要用勺子撇去就可以得到清澈的湯，這樣的湯脂肪含量比較少，是高營養、低熱量的食物。
冷麪湯料能不能經常吃冷麪是一種十分受大家喜愛的食品，冰爽的口感在炎熱的夏季非常適合食用，湯的味道更是鮮美無比，那麼，冷麪湯料能不能經常吃呢？下面我們就來一起看一下。
正宗冷麪的湯都是用牛肉、排骨、雞肉或者是大骨棒一類的食材精心熬製而成的，營養是非常豐富的，而且只需要在熬製的過程中將多餘的油脂撇去就可以得到非常清澈的湯，這樣的冷麪湯料可以說是一種營養價值非常高的食物，所以經常食用也是可以的。
但是需要我們注意的是，冷麪的湯料通常都需要在冰箱之中進行冷藏，這樣口感才能更加冰爽可口，但是同時，這樣冷藏過後如果經常喝的話可能會導致腹瀉等症狀的發生，對身體有一定的影響，所以，建議大家還是適量食用爲好。
