蘿蔔燜牛腩的主要食材是蘿蔔和牛腩，這兩種食材的營養價值是非常豐富的，且用蘿蔔燜牛腩，既可以去除牛腩的羶味，又可以使蘿蔔更鮮美。下面，就讓我們一起來學習一下蘿蔔牛腩的具體的烹飪方法吧！
做法一
食材：白蘿蔔，牛腩
調料：八角，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，鹽，滷水汁
步驟：
1、將牛腩、白蘿蔔切塊；
2、切好的牛腩放於煲內，放入清水，加八角與姜，煮開，將牛腩撈起；
3、起油鍋，放於姜與蒜，爆香，放入飛過水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；
4、煮開後，放入蘿蔔，加兩片姜，加蓋，關小火，燜一個半小時以上；
5、煮到牛腩熟爛，蘿蔔綿軟即可。
做法二
食材：牛腩200克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔20克，蒜苗10克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，耗油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙
步驟：
1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裏泡半個小時，中間換換水，以便把血水儘量泡出來；
2、再將牛腩焯一下水；
3、姜大塊拍鬆、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊；
4、炒鍋倒入油將蔥薑蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下；
5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分幹了，便往鍋里加水，最少要沒過牛腩，等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮；
6、一個小時後加入白蘿蔔塊，加鹽調味再繼續煮兩個小時即可。
