“燜牛腩”三個字絕對不像字面上看起來那麼簡單，並非一鍋熟燜就行了的。還要講究配料的搭配、火候和時間的控制。下面我們就來看看燜牛腩的做法有哪些！
一說到燜牛腩必須介紹「蘿蔔燜牛腩」！
主料：牛腩兩塊，白蘿蔔一根
輔料：大蒜3棵，老薑一塊，八角3顆，香葉3片，桂皮1片，小茴香少許，柱候醬兩勺，鹽適量，花生油少許
做法：
1、將牛腩洗乾淨後且陳方塊，煮兩鍋水，牛腩冷水下鍋煮到水開後撇去浮沫，然後撈起來倒入另一鍋燒開的水中。
2、大蒜去根部洗乾淨中間的泥打成結；姜去皮拍扁放入有牛腩的鍋中。
3、將滷料都好好洗一下，放入滷包裏面，然後泡入鍋中。
4、此時加入柱候醬，攪拌均勻。
5、緊接着就開大火煮開，之後就調成中火燜45分鐘，此時已經能夠聞到濃濃的牛腩香了。
6、下面就將白蘿蔔去皮，洗淨後切塊放入鍋中，以中火繼續燜30分鐘。
7、加入食鹽調味，加入少許花生油，就可以了，基本不用放鹽，因爲柱候醬已經有鹹味的了。
燜牛腩加什麼配料不少人覺得燜牛腩只是用牛腩和食鹽，頂多加一點蠔油就OK了，其實不是的。想要吃上跟茶樓無異的燜牛腩，還是得多做準備功夫，特別是配料，可是準備越齊全，動起手烹調就越順暢哦！
Q：燜牛腩加什麼配料？
A：基本的配料一般有土豆、紅蘿蔔、胡蘿蔔，還有八角、陳皮、黃酒/料酒/白酒、姜、蔥、蒜，如果喜歡更香醇一點的話，還可以加入醬，如甜麪醬、柱候醬、豆瓣醬或者咖喱醬等。如果家裏面沒有備齊那麼多東西的話，還能用常見的醬油、蠔油和食鹽、白糖了開工，不過味道肯定和吃過的有一定的差別哈！
燜牛腩的營養價值很多人都喜歡吃燜牛腩，不僅因爲燜好的牛腩口感軟爛，入口即溶，還因爲牛腩的營養價值高，牛肉屬於紅肉的一種，富含蛋白質和多種氨基酸哦。
牛腩可以爲人體提供高質量的優質蛋白質，同時在牛腩中還有着種類齊全的氨基酸，和人體蛋白質中的各種氨基酸比例基本一模一樣，加上牛腩中的脂肪很少，還具有抗氧化的效果。
燜牛腩對脾胃有滋養的功效，還能強筋健骨、化痰止渴。如果發現自己經常氣短體虛、筋骨痠軟、貧血易病的話，不妨多吃牛肉哦！
挑選牛腩的時候，要挑牛肉表面光澤性好的，肉質比較緊實而且富有彈性，聞起來味道正常的，纔是新鮮的牛肉哦。新鮮的牛肉不宜長時間保存，一般在1-2天就要全部吃完。
燜牛腩要多久才爛人們在做牛腩的時候，總會覺得時間不夠而覺得牛腩很硬，強硬咀嚼的話，還會弄到滿牙齒縫都是牛肉，真討厭！那麼自己燜牛腩的時候要多久才能將牛腩燜爛呢？
Q：燜牛腩要多久才爛？
A：一般燜牛腩的話，先放入鍋中開大火到裏面的東西滾開，然後調成小火燜上一個小時，就能使牛腩基本軟爛了。值得注意，食鹽不要放太早，否則放早了肉不爛。建議可以將牛腩經過焯水後，再炒，加水要加熱水，最好是開水，否則，肉被涼水激了，也不容易爛。
燜牛腩和什麼食物相剋大家都知道牛肉是紅肉，不同於豬肉。在吃牛肉的時候有很多事情需要注意的，不能搭配牛肉一起吃的食物都有哪些呢？雖然燜牛腩很好吃，但還是需要注意，燜牛腩和什麼食物不能一起吃！
燜牛腩和什麼食物相剋？
牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經常吃牛腩，而且還很經常從街邊買來栗子吃，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐呢！
牛腩+白酒：牛腩屬於熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那麼烈的飲品，就會很容易導致上火，甚至引起牙齒髮炎。
牛腩+紅糖：在吃完牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導致腸胃不適哦！
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配並不利於身體對這兩種食物各自的營養素的吸收，這豈不是浪費糧食了嗎！
燜牛腩吃太多會燥熱嗎多好吃的食物都不能一次性吃太多，不僅胃可能發生不適，甚至還會影響未來幾天的胃口。就像燜牛腩一樣，雖然很好吃，很下飯，但是並不能經常吃太多，避免上火哦。
Q：燜牛腩吃太多會燥熱嗎？
A：其實是會的。
別以爲在冬天吃就沒問題。牛腩屬於紅肉，帶有一定的熱性，加上人們在做牛腩的時候往往會加入八角、桂皮等同是燥熱的配料，所以吃太多會引起上火，甚至牙齒髮炎呢！
吃牛腩的時候建議最好還是搭配白蘿蔔一起燜，牛腩熱性，白蘿蔔涼性，一熱一涼，簡直是神搭配！
