世界衛生組織公佈，玉米油是最佳食用油之一。玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸(主要爲亞油酸和油酸)，其中亞油酸佔油脂總量的 50﹪以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，必須依靠食物提供。亞油酸在人體內可以與膽固醇結合，呈流動性和正常代謝，能夠防止因膽固醇和飽和脂肪酸結合而沉澱的發生，所以它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生，並且還可以緩解人體前列腺病症的發作及皮炎的發生。玉米油還含有豐富的鎂和鈣等，非常適合運動員或從事長期勞動的勞動者食用，更適用於航天員食用，這兩種元素主要體現提高體質和恢復體力上。
長壽花金胚玉米油是以玉米金胚芽爲原料，富含亞油酸，吸收率高達97%，長期食用對高血壓、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。不飽和脂肪酸和谷固醇含量高，不含膽固醇，有利於預防心血管疾病；含有亞油酸和谷胱肝肽，有抗癌作用；同時對視網膜和大腦皮質的發育極其有益。經過精加工還可製成保健食品。最近，世界衛生組織公佈的最佳食用油中，明確指出玉米油尤佳。
長壽花金胚玉米油的味覺良好，它具有不加熱時風味好且常溫下不易氧化風味穩定的特點。一般油脂在 高溫時因煎炸物等引起自動氧化、熱聚合、熱氧化、熱分解、水解等綜合作用促進油脂劣化。而玉米油在高溫下相當穩定，可用作煎炸油、涼拌油、調和油、調味油 等，還用於調製色拉油、人造黃油、起酥油等。日常生活中，食用玉米油還具有提高油炸食物的質量，同時降低油煙在食物表面的污點作用。玉米油色澤金黃透明、 清香撲鼻，非常適合快速烹炒和煎炸用，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養價值。
