日常生活中，很多消費者知道水果需要保鮮，食物需要保鮮。但在使用金胚玉米油的時候，你是否想到，玉米油其實也需要保鮮呢？下面給大家介紹金胚玉米油的一些保存方法。
1、合理地選擇金胚玉米油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，儘量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿後，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止金胚玉米油氧化變質。人們往往習慣用金屬或塑料瓶(桶)盛裝金胚玉米油(商店也是如此)，實際上是很不科學的，因爲金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質。
2、儲存的容器應放置在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方。由於陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質的形成，所以，儲油的容器應儘量減少與空氣、陽光的接觸。
3、儲存金胚玉米油要防止高溫儲存。溫度以10℃——15℃爲最好，一般不應超過25℃，因此，夏季不宜儲存，應邊購邊用，經常食用新鮮油。另外要注意，食油內不能混入水分，否則，容易使油脂乳化，混濁變質。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。因而，購金胚玉米油應到大商店、正規廠家，切莫貪圖一時便宜，在街市上購買劣質油。
4、防止金胚玉米油的氧化變質。若金胚玉米油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止金胚玉米油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其餘的容器儲存期以半年爲宜，最長也不應超過一年。
還有一點要提醒：家庭裝金胚玉米油通常爲一次性用油，不適合反覆使用。金胚玉米油經過高溫後加速了金胚玉米油的氧化反應。反覆高溫加熱的金胚玉米油，還會產生有一定毒性的物質，長期食用有害健康。
