玉米油又叫做玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出的油。它保留了玉米的清香和營養，油質清亮，口感醇正，與其他的食用油一樣，適合用來煎炒烹炸。那麼，玉米油的營養價值在哪裏呢？
1、玉米油中富含不飽和脂肪酸。玉米油中不飽和脂肪酸含量達85%以上，主要成分是亞油酸和油酸，其中亞油酸佔55%，油酸佔30%。亞油酸對人體的作用有很多 ，可以顯著降低人體內的膽固醇，具有防止血管硬化和預防冠心病的功效。
2、玉米油以富含維生素E爲主要特色。維生素E是天然的抗氧化劑，經常食用可以延緩衰老，有美容的功效。因此，玉米油也被譽爲“美容食用油”。
3、玉米油中富含維生素A和維生素D。維生素A可以促進上皮組織的生長，維護皮膚健康減少皮炎的發作；維生素D可以促進人體對鈣的吸收。
