玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸(主要爲亞油酸和油酸)，其中亞油酸佔油脂總量的 50﹪以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，必須依靠食物提供。亞油酸在人體內可以與膽固醇結合，呈流動性和正常代謝，能夠防止因膽固醇和飽和脂肪酸結合而沉澱的發生，所以它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生，並且還可以緩解人體前列腺病症的發作及皮炎的發生。玉米油還含有豐富的鎂和鈣等，非常適合運動員或從事長期勞動的勞動者食用，更適用於航天員食用，這兩種元素主要體現提高體質和恢復體力上。
金龍魚玉米油採用100%非轉基因玉米胚芽壓榨而成，一瓶5升的金龍魚玉米油需要耗費60-81萬顆玉米胚芽，富含亞油酸，吸收率高達97%，長期食用對高血壓、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。不飽和脂肪酸和谷固醇含量高，不含膽固醇，有利於預防心血管疾病；含有亞油酸和谷胱肝肽，有抗癌作用；同時對視網膜和大腦皮質的發育極其有益。
