由於冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，能預防便祕和結腸癌的發生；可以提高人體的免疫功能，補充人體所缺的元素。
據分析，每100克冬筍含蛋白質4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營養成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
冬筍所含的營養物質豐富，是一款非常有益於人們身體的食物。
