油燜冬筍既美味可口又富含多種營養，是一道受到大衆喜愛的家常菜餚。那麼，油燜冬筍的營養價值有哪些呢？
冬筍富含多種營養物質，如蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等等。鮮冬筍的蛋白質較爲優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲一種優良的保健蔬菜。
而且，據營養專家指出，冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，是一款天然的低熱量食物，即使將其烹製成油燜冬筍後，其熱量也不會很高。每100克的油燜冬筍，所含的熱量才52大卡而已，脂肪含量非常低,。因此，冬筍及其製品尤爲適合肥胖人士或減肥人士食用。
值得注意的是，部分人羣不宜食用油燜冬筍。因爲冬筍中含有草酸，容易與鈣結合爲草酸鈣，故兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食，否則容易使身體出現問題。另外，鮮冬筍屬性寒涼，體質虛寒者、老人、月經期間的女性也不宜食用。
