在睏意襲人的春天或炎熱的夏季，吃上一口爽口的涼拌芹菜是多麼愜意的一件事啊！涼拌芹菜好吃又開胃，多吃還能減肥，深受愛美減肥人士的喜愛。下面來看看芹菜有哪些做法吧：
涼拌芹菜三絲
材料：芹菜、豆腐皮、胡蘿蔔、食鹽、蒜、生抽、米醋、香油、白芝麻
做法：
1、準備好所用食材；芹菜洗淨切段，豆腐皮切絲，胡蘿蔔洗淨後去皮切絲，大蒜切末；
2、鍋中水煮開後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲，看到芹菜稍一變色即可撈出
3、三種絲放入大碗中，加入鹽、蒜末、香油、生抽、米醋等拌勻，最後撒入熟白芝麻即可
涼拌芹菜花生米
材料：芹菜、花生米、蔥
做法：
1. 花生米洗淨備用、蔥切厚片備用
2. 鍋里加水沒過花生米1-2釐米，放入大料3-5朵、鹽適量，煮開後換小火再煮10分鐘（關火浸泡10-20分鐘）
3. 芹菜洗淨後切2釐米段，入沸水中焯1分鐘左右撈出芹菜後放入冷水中冷卻待用
4. 煮泡好的花生米、芹菜控淨水放在容器裏，加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油（或者熟的豆油、色拉油）、花椒油
5. 拌勻後即可裝盤食用。
涼拌芹菜豆腐皮
材料：芹菜，幹豆腐皮，油潑辣子
做法：
1、把芹菜用刀從中間劃開，再切成小段。
2、鍋中燒熱水，水開後，倒入切好的芹菜，焯上三分鐘。
3、豆腐皮先用涼水泡開，再用熱水泡一會，然後倒掉熱水，用涼水衝一下。
4、把焯好的芹菜和泡好的豆腐皮放在一起，再加入食鹽，雞精，醬油，香醋，香油及油潑辣子，攪拌均勻即可。
