薏米、芡實、紅豆都是生活中常見的食材，有着極高的營養價值和藥用價值。紅豆利水消腫、健脾補心，芡實有補脾止瀉、固腎澀精的作用，薏米在治溼痹、利腸胃方面都有着較強的功效。而粥是我國的一種傳統食物，在我國已有近三千年的歷史。接下來就讓我們來看看這道薏米芡實紅豆粥的營養。
1、紅豆
紅豆，又稱赤小豆，是一種高營養的雜糧，具有津津液、利小便、消脹除腫、止吐的作用。紅豆的皁角甙成分有良好的利尿作用，可以有效的刺激腸道、解酒解毒，在治療心臟病、腎病、水腫方面有較好的療效。紅豆中的大量膳食纖維，可以促進結腸蠕動和胃腸的消化，有着解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。同時，紅豆的葉酸也可以對產婦和乳母起到催乳的作用。
2、薏米
薏米，在中藥裏被稱爲薏苡仁，含有多種維生素和礦物質等營養物質。有治溼痹、利腸胃、消水腫的作用，是食療佳品。薏米中含有的維生素種類較多，是病弱患者的食療佳品。其中的維生素E對於由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用,而且可以消除粉刺色斑，進而改善膚色，使人體皮膚光澤細膩，是一種很好的美容食品。維生素B可有效的防治腳氣病。健康人常吃薏米，也可起到防癌、補腎和清熱利尿作用。
3、芡實
芡實，是睡蓮科水生草本植物芡的種子，是進補的首選食品。它含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和多種微量元素，有補脾止瀉、固腎澀精的作用，還可以加強小腸的吸收功能，增加血清胡蘿蔔素的濃度，從而使肺癌、胃癌的發病機率下降。芡實中的維生素C元素，活性很強，可以促進細胞獲得滋養。鈣、磷、鐵等微量元素，則有強健體格、治療貧血的效果。
此外，由於粥的烹飪時間相對較長，溫度較低，因而可以減少營養物質的流失，並可讓維生素等物質充分溶解，利於人體吸收。
