薏米、芡實、紅豆都是生活中常見的食材,有着極高的營養價值和藥用價值。紅豆利水消腫、健脾補心,芡實有補脾止瀉、固腎澀精的作用,薏米在治溼痹、利腸胃方面都有着較強的功效。而粥是我國的一種傳統食物,在我國已有近三千年的歷史。接下來就讓我們來看看這道薏米芡實紅豆粥的營養。
1、紅豆
紅豆,又稱赤小豆,是一種高營養的雜糧,具有津津液、利小便、消脹除腫、止吐的作用。紅豆的皁角甙成分有良好的利尿作用,可以有效的刺激腸道、解酒解毒,在治療心臟病、腎病、水腫方面有較好的療效。紅豆中的大量膳食纖維,可以促進結腸蠕動和胃腸的消化,有着解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。同時,紅豆的葉酸也可以對產婦和乳母起到催乳的作用。
2、薏米
薏米,在中藥裏被稱爲薏苡仁,含有多種維生素和礦物質等營養物質。有治溼痹、利腸胃、消水腫的作用,是食療佳品。薏米中含有的維生素種類較多,是病弱患者的食療佳品。其中的維生素E對於由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用,而且可以消除粉刺色斑,進而改善膚色,使人體皮膚光澤細膩,是一種很好的美容食品。維生素B可有效的防治腳氣病。健康人常吃薏米,也可起到防癌、補腎和清熱利尿作用。
3、芡實
芡實,是睡蓮科水生草本植物芡的種子,是進補的首選食品。它含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和多種微量元素,有補脾止瀉、固腎澀精的作用,還可以加強小腸的吸收功能,增加血清胡蘿蔔素的濃度,從而使肺癌、胃癌的發病機率下降。芡實中的維生素C元素,活性很強,可以促進細胞獲得滋養。鈣、磷、鐵等微量元素,則有強健體格、治療貧血的效果。
此外,由於粥的烹飪時間相對較長,溫度較低,因而可以減少營養物質的流失,並可讓維生素等物質充分溶解,利於人體吸收。
薏米芡實紅豆粥的做法對於生活節奏快、生活壓力的現代人來說,薏米芡實紅豆粥是一個不錯的選擇。它在祛溼補氣的同時也可以有效的起到消除疲勞的作用,也有着不錯的味道。那麼,薏米芡實紅豆粥應該怎麼做呢?只要準備好幾種基本原材料,按照下面的步驟就可以了。接下來就讓我們來學習一下薏米芡實紅豆粥的做法。
做法一:
原料:薏米、紅豆、芡實、水。
製作步驟:
1、將薏米、紅豆、芡實洗淨。
2、在鍋里加進足夠的水,燒開後熄火,讓薏米、紅豆和芡實在鍋裏悶半小時。
3、再加火,燒開後再悶半小時即可食用。
做法二:
原料:薏米100克、棗(幹)25克、赤小豆50克、芡實10粒、仙鶴草10克、白砂糖30克。
製作步驟:
1、將薏米、紅豆、芡實用溫水浸泡半日。大棗去核浸泡。
2、用紗布將仙鶴草包好。
3、將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗、芡實一同放入鍋中;
4、加水煮成稀粥,最後撒上糖調味即可。
做法三:
原料:薏米20克、紅豆20克、芡實10粒、百合10克。
製作步驟:
1、將四種食材洗乾淨。把薏米、紅豆、芡實放在一個小碗裏,百合單獨放在一個小碗裏,加水浸泡2—3個小時。
2、把泡發好的食材倒入鍋中,加三大碗水用高壓鍋煮成稀粥即可。
做法四:
原料:薏米200克、紅豆100克、蓮子20克、芡實、糖桂花、蜂蜜。
製作步驟:
1、紅豆和薏米、芡實去雜質後洗淨泡發三小時,蓮子泡發去芯。
2、將薏米、紅豆、芡實加入適量的水大火煮沸後,用小火煮30分鐘。
3、放入蓮子再煮40分鐘。
4、放入適量糖桂花拌均勻。
5、待粥溫熱時放入蜂蜜攪拌即可。
煮薏米芡實紅豆粥的技巧味道美味可口、營養豐富、製作方法簡單,這使薏米芡實紅豆粥成爲了一道備受人們喜愛的菜餚,也是家庭餐桌上的常客。不少人都會選擇做上這麼一道暖暖的粥,來獲得美味、補充營養。那麼你又是否清楚一些關於煮薏米芡實紅豆粥的技巧呢?下面就讓我們來看看這些技巧。
1、市場上買到的紅豆、薏米和芡實這些原材料,大多沒有經過用水泡這一步驟,如果直接下鍋煮,可能會煮很久才能將食材煮的軟糯。所以,在下鍋煮之前,可以將紅豆、薏米、芡實洗淨後用清水浸泡一段時間,或者是在入鍋後增加悶的時間,使食材酥軟,進而便於人體吸收其中的營養物質。
2、一直以來,煮粥的普遍共識是冷水煮粥。但是如果時間較緊,用開水煮粥也是一個不錯的選擇。這樣可以縮短煮粥用的時間,而且不易糊鍋。
3、在火候上,可以先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮一小段時間。這樣做可以使粥充分散發出香味,吃起來也會更加美味可口。
4、如果在煮粥的過程中需要攪拌,那麼最好按照同一個方向來轉,這樣可以保證粥的口感,同時也避免在這個過程中破壞食材。
薏米芡實紅豆粥的禁忌薏米芡實紅豆粥是一個進補的好選擇,也受到了不少人的喜愛。但是需要注意的是,並不是所有人都適合吃這道菜,食用薏米芡實紅豆粥也有一定的禁忌。接下來就讓我們來了解一下。
注意事項:
1、薏米芡實紅豆粥有很好的祛溼的作用,而大米有溼性粘稠的特點。所以如果大米和這道薏米芡實紅豆粥結合,大米的溼氣會破壞這道菜本身的祛溼功效,起到適得其反的作用。所以不論是煮粥還是食用時,不要同時食用大米和薏米芡實紅豆粥。
2、薏米芡實紅豆粥可補脾胃,但食用時間需要注意。一般來說,應該是在早飯後,午飯之前食用。因爲上午這個時段是胃、脾經相繼開始工作的時段,在這個時間食用薏米芡實紅豆粥則可以起到事半功倍的效果。同時要注意不要空腹喝,這樣會對胃造成傷害。
不適宜人羣:體質偏寒的不宜多吃,否則可能會加重寒性體質。腸胃不好的人最好不要食用。正常人也不宜多吃,不然可能會有腹痛腹瀉等症狀。薏米的利尿作用則不適合滑精和小便多者食用。對於孕婦來說,薏米中所含成分會增加子宮的緊張度,有可能會導致滑胎,同時紅豆中含有糖分,所以在前三個月是不能食用的,懷孕期間儘量不要吃。