紅豆薏米粥雖然製作簡單，但是口味非常甜糯，而且還有豐富的營養成分。紅豆薏米粥的營養價值很高，它主要的作用是利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿。
1、紅豆薏米粥中紅豆含有豐富的皁角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病尤其有益。紅豆富含葉酸，產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。
2、紅豆薏米粥中的薏米含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作爲病中或病後體弱患者的滋補佳品。薏米與紅豆一樣都可以增強腎功能，兩者都是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的五穀雜糧。
3、紅豆薏米粥具有高纖維低脂肪的特點。因此紅豆薏米粥有利於身體排毒、降壓降脂降血糖。另外，紅豆薏米粥也是治溼邪最好的藥，嚴重溼熱者都應該多吃些。紅豆薏米粥具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。兩者本身都具有相近的功效，混合食用更是功效倍增。
