說起山西的名菜，很多饕客可能會如數家珍，其實過油肉土豆片也是其中最爲人氣的一道晉菜，過油肉土豆片做得好不好吃，在於這個過油肉的火候掌握得好不好，土豆片切得是否刀刀精確，但這都是大師級應該考究的境界，做一道家常的過油肉土豆片還是非常簡單，容易操作的，下面媽網百科就爲大家介紹這道過油肉土豆片的做法！
過油肉土豆片的做法
主料：土豆250克，豬裏脊肉100克
調料：植物油50克，醬油5克，鹽3克，澱粉(豌豆)10克，大蒜（白皮）10克，姜3克
做法：
1、將蒜、姜分別去皮，蒜切成片，姜切成末，備用；將豬裏脊肉橫刀切成厚片，外用澱粉抓勻待用。
2、將土豆洗淨去皮切成和肉片相似形狀的片。
3、將植物油倒入油鍋中，放入切好的土豆片，油炸成黃色撈出。
4、炒鍋放油燒熱，放入肉片滑熟撈出。
5、倒出鍋中油，留底油，燒熱油鍋放入薑末爆香，立即放入肉片、土豆片、醬油、鹽、少量水，翻炒，最後加入蒜片，炒勻後出鍋。
