現在要想買到好的蟲草花，不能不多花些眼力去挑選了。在商業市場上，商品參差不齊，有些商家掛羊頭賣狗肉，以次充好；所以，要想吃到好的蟲草花，就不得不學會如何挑選了。在挑選蟲草花的時候，最重要的是看顏色、香味。
蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關係。至於泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的。如果煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。
除了顏色之外，值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，記住這種味道也能幫助你挑選到好的蟲草花哦！
另外，蟲草花子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定着蟲草花的品質。看蟲草花是否佳品，還有一個最簡單的辦法就是看其頭部的子實體，這是其有效成分最集中的地方，子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定着蟲草花的價格高低。
其中，蟲草花的品質受很多因素影響。加工、存放不當，日曬、受潮、久儲等因素會導致色澤變深或變淺。學會這些小細節，再去挑選蟲草花的話，相信你也可以選到稱心如意的蟲草花的。
