松露和蘑菇一樣都是真菌，它是餐桌上的高檔食材，世界上最大的松露還被拍出了61250美元的高價，如此高價這就讓人很驚訝了，松露爲何會如此珍貴?松露有什麼營養價值?下面本站小編帶來介紹。
松露通常是一年生的真菌，與魚子醬、鵝肝並列爲“世界三大珍餚”，
1、口味獨特：它的氣味特殊，有“泥土”香味，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。
2、產量稀少：松露對生長環境的要求極其苛刻，多數在闊葉樹的根部着絲生長，產量稀少，還需要“松露豬”、“松露狗”來幫助尋找。獵狗只要一發現松露的味道就會瘋狂刨土，採集的一個最關鍵要素，就是一定要把土壤原樣埋好，否則下一年就休想見到白松露的影子。
3. 保質期短：松露出土5天后，氣味就會減半，必須儘快食用。
4、人工無法培育純正松露：松露和魚子醬、鵝肝並稱爲全球三大頂級食材，魚子醬和鵝肝都已經找到了人工培育的方法，唯有松露只能完全在純自然野生狀態下生長。很奇怪對不對?不管人們怎麼努力怎麼套近乎，它始終保持驕傲，拒絕接受任何形式的“招安”，它和橡樹根鬚之間需要的自然口令人類至今無法破譯。它的人生是唯一的、無法複製的。
5、對生長環境要求嚴格：它只和橡樹的根鬚共生存，這裏是它最溫暖的家，也許不夠美好不夠肥沃，但它就是用全部心思愛着。因此，想要採摘松露，就只能在橡樹密集的叢林裏找。有人曾經將菌種接在新鮮的橡樹苗根部，然後小心地澆灌呵護，希望在這個舒適的環境裏，它能夠茁壯成長。
事實上，松露總是 “不識好歹”地要麼不長，要麼就長成沒有香味的怪物，松露沒了香味，就像人失去靈魂，再也沒有任何價值。
松露有白松露和黑松露，都是在橡樹陰影的地下生長出的真菌。世界各地都有超過七種不同品種的松露。因爲它對環境的要求非常嚴格。它只和橡樹的根鬚共生存，這裏是它最溫暖的家，也許不夠美好不夠肥沃，但它就是用全部心思愛着。因此，想要採摘松露，就只能在橡樹密集的叢林裏找。
松露一直有黑黃金的美稱，因爲它的價格特別高。一個物品，它的價值高是有它的道理的，因爲松露的營養價值特別高，它不僅富含非常豐富的營養物質，還具有一定的藥理價值，對人體有很好的保障作用。
野生黑松露可以抗曬老、抗疲勞、增強免疫力、提高睡眠質量、美容美白、滋養經血、改善女性各種經前綜合症以及月經紊亂現象、調理內分泌、防止老年癡呆等。
松露味道極鮮，以至於不需要加各種調味料就能讓你的味蕾充滿美味。在高級烹飪中，黑松露更爲常見，它具有更強的味道和香氣。而白松露則被稱爲地球的黃金，通常價值高達每磅3,000美元。而因爲白松露的“傲骨”，導致這種生物非常罕見。
到目前爲止，這種野生真菌只在意大利小範圍地方發現，就算是在最好的年份，全年產量也只有3噸左右。也正是因爲它的罕見，所以才如此昂貴。
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