魚露的營養價值還是比較高的，這是因爲它其中含有豐富的營養元素，在魚露中含有18種以上的氨基酸，而且有8種氨基酸都是我們人體必需的，魚露中還富含牛磺酸，有降壓和降血糖的功效，同時解熱抗炎，是水產品中重要的功能成分。
魚露中還含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。除了這些豐富的營養元素，魚露中所含的呈味性肽，氮含量高，這些成分讓魚露的味道十分鮮美，它能夠幫助掩蓋畜肉的異味，緩減酸味和鹹味等，還能增加我們的食慾，可以用它做出美味的開胃菜。
