很多對吃的挑剔的人都喜歡自己在家動手做美食，日常節日的象徵食物也會在家自己製作，這樣既美味又健康，像湯圓、月餅、糉子等等。一年一度的中秋節就快到了，在這個團圓的日子裏月餅是必不可少的美食。下面給大家講下月餅黑芝麻餡怎麼做，大家可以在中秋節的時候給家人做一些一起品嚐。
做法1
1、買上好的豬板油。要這樣油厚筋膜少的。
2、處理生板油。
3、這步很關鍵，它決定了湯圓餡兒心的口感和品質。
4、首先你要買上好的豬板油，挑選油厚薄膜少的。
5、生板油洗淨控幹水分後，仔細地剝去薄膜，切碎成丁備用。
6、黑芝麻要炒熟打成細粉。
7、也可以直接買打好的粉回家做，省事。
8、把三種原材料按比例混合在一起。
9、混合均勻後，要揉勻揉透
10、要徹底地拌勻揉透。像和麪似的，使原料相互粘在一起，然後搓成自己想要大小的小圓子。
11、一頓吃不了的可以放冰箱冷凍成型後保存，可存放半年。
做法2
1、用料:黑芝麻、果乾、堅果
2、步驟
1)、將黑芝麻洗淨之後放鍋裏面中火炒幹後，轉小火炒香(感覺黑芝麻變飽滿了，抓一點放嘴巴里面吃，感覺幹了，有香味就表明可以了)
2、將花生洗淨之後放熱鍋裏用中小火炒，皮幹了之後轉小火炒熟，這裏一定要用小火否則花生會焦了(花生皮能夠很容易剝落基本可以起鍋裏)
3、將花生皮剝掉，皮剝的越乾淨，口感越好。
4)、用料理機將黑芝麻和花生打成粉
5、將綿白糖和芝麻粉攪拌均勻，倒入豬油，充分融合，這樣芝麻餡就好了。
6)、重複步驟5，先將綿白糖和花生粉攪拌均勻，再將豬油倒入，充分融合，花生餡也好了。
做法3
1、黑芝麻炒熟，用小火估計要20-30分鐘，出了香味即可，如果買的是熟黑芝麻，此步驟省略
2、用研磨機把熟黑芝麻磨碎，香味馬上就出來了～
3、依次加入糖漿，綿白糖，油。如果用顆粒大的白砂糖，可能會影響口感。根據口味自己增加糖量～
6、也可以先揉成小團，10～15g左右一個左，冷藏或冰凍起來～
5、攪拌成團，如果沒要求就可以保存入冰箱了
4、最後，加入澱粉或麪粉(增加粘性)，以及自己喜歡的乾果，葡萄乾等，如果要求餡兒是做月餅等要求成團的，建議乾果不要太多，如果只是包包子，麪包或湯圓，可以隨意一些
