大寒節氣之後一年中最冷的時刻到來，習慣了大魚大肉也要適當吃蔬菜，平衡膳食營養，多吃蔬菜也有利於腸胃健康，大寒節氣吃什麼蔬菜？大寒節氣養生蔬菜大全，下面本站小編帶來介紹。
古代將大寒分三候
一候雞始乳，意思就是大寒節氣就可以孵化小雞了。
二候徵鳥厲疾，鷹隼之類的徵鳥，此時捕食能力最強，以此來補充能量，抵禦寒冷。
三候水澤腹堅,河水的冰一直凍到水中央，是一年中最結實的幾天。
吃冬瓜
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g，膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關，亦是食物纖維高則血糖指數低。
另外，膳食纖維還能降低體內的膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
冬瓜中的鉀鹽含量較高，鈉鹽含量低，而鉀與鈉都影響血壓，少食鈉鹽、適量補充鉀鹽是控制高血壓的好辦法，對高血壓患者而言是個不錯的食療佳品
蘿蔔
含有豐富的碳水化合物及多種維生素，維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。在我國民間有“小人蔘”之美稱，也有“冬吃蘿蔔夏吃薑”之說。
西紅柿
西紅柿中具有豐富的維生素和礦物質，美容和食用上都具有很高的價值。
山藥
山藥，自古以來就被人們視爲進補珍品。它味甘性平，且益氣健脾，其中所含的澱粉酶、多酚氧化酶等物質不僅容易被人體吸收，而且還有益於提升脾胃的消化功能。另外，山藥含有的大量黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。
芋頭
芋頭有益生津、補中益氣，適用於補虛。芋頭中除豐富的維生素C、鉀等多種營養元素外，還存在一種天然多糖類植物膠體，這種膠體可以增加人的食慾、幫助消化。並且，芋頭中的膳食纖維不僅可以潤腸通便，還有益胃止瀉的功效。
香菇
香菇熱量低，但蛋白質、維生素含量高，有提高人體免疫力，改善氣虛、腎虛、食慾不振、健脾胃等作用。香菇既能提供人體所需的多種維生素，又能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對增強免疫力、預防感冒會有良好的效果。
再值得一提的是，香菇不但適合患有肥胖症、脂肪肝和糖尿病的人食用，還適合於體弱多病、三高人羣食用，它在調節血脂、血壓和血糖方面也非常出色。
枸杞
說完蔬菜，我們緊接下來就說這2果。一般來說，大寒之後養生應以益氣助陽，滋陰補腎爲主，而枸杞則是此時進補的最好水果之一。枸杞性味甘平，不僅可以補腎益精，還能養肝明目，常吃枸杞還能緩解眼睛乾澀、流淚等症狀。
板栗
冬季進補的重點是腎，栗子有堅果中，“腎之果”的稱號，具有溫補腎陽，活血化瘀的功效，非常適合冬季食用。
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