有機蔬菜是指來自有機農業生產體系，根據國際有機農業生產技術標準生產的，經獨立有機食品認證機構認證，允許使用有機食品標誌的蔬菜。種植有機蔬菜利潤少投入大，國內生產者大多不是規模經營而是放棄。很多業內人士指出，有機蔬菜是大勢所趨，但還需要時間。
爲什麼有機蔬菜越來越受歡迎？
1、更加健康
種植有機食品時一般都選用有機肥料，這樣的肥料不僅不會損壞天壤同時還會讓土壤越來越肥沃，給植物提供所需的所有元素。在這種營養安全土壤中成長的植物，其中所含有的營養勢必更加的豐富，有研究發現所有的有機食品都比普通食品營養成分高出25%～500%)，比如像鐵質、鎂質、鈣質、微量元素及維生素C等。此外，有機栽培的有機蔬菜味道也更濃厚、更純淨。
另外，在各種研究中，有機蔬菜不僅含有大量的鐵質、微量元素等營養物質，重金屬和致癌性硝酸鹽的含量也非常低，不必擔心給人體帶來安全上的危險。
2、食物原味
專家特別注意，有機食品可以通過特殊的栽培方式維持產品的天然成分。無論是什麼樣的烹飪方法，都能儘量保持食物的原味，同時有機食品在綠色環境避免禽流感等疾病爆發。無論是有機蔬菜還是肉類食物，密集的栽培和飼養都會迅速傳播各種疾病，有機農業採用的開放飼養方式可以使動物有更大的擴展空間。
而且這種飼養方式可以使動物有更多的活動空間，提高動物的抵抗力，減少疾病傳播的機會。因此，在選擇各種肉類食品時，最好選擇有機肉類食品。
3、化學物質少
在各種有機食品中一般都含有極少數的化學物質，因此把對人體對傷害降到最低。這是由於在有機生產的方式下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質，這樣可以大大的減少有機蔬菜以及其他有機視頻中的化學成分。不僅如此，在有機生產的理念下，所有的食品在處理過程中都不會使用任何基因改造生物及其衍生物，因此更可以絕對的保證健康。
這種有機食品在栽培和生產時使用天然材料，如適量施肥和灌溉，不僅可以減少資源浪費，還可以有效提高農場內及其周邊生物的多樣性。
4、保護土壤
現在土壤的退化和污染越來越嚴重，我們日常需要的各種煩惱食物以土壤爲基本要素，如果土壤污染問題不能立即解決，有一天食物就沒有成長的空間。有機食品在栽培過程中保護土壤，維持土壤生命力，爲人類提供健康安全的有機蔬菜等食品。
