豆腐乳是北方早餐食譜不可或缺的美味，和饅頭一起吃是絕品。很多人都是數十年如一日的吃豆腐乳，但最近心裏也打起了鼓，因爲豆腐乳吃多了得癌症的聲音越發沸沸揚揚。豆腐乳吃多了會得癌症嗎？一起來探討一下。
豆腐乳吃多了會不會得癌症？
很多人認爲吃豆腐會得癌症，主要是因爲豆腐乳是醃製食品，多吃醃製食品容易讓身體受到很多疾病的侵害。但是豆腐乳這種醃製食品是由毛黴發酵而成的，毛黴是對人體健康有益的黴菌，所以吃豆腐乳不會得癌症。
另外，也有人看到豆腐乳是黴菌發酵的，聯想到黃麴黴素。黃麴黴素是一種非常強大的致癌物質，毒性比砷高60倍，但豆腐乳的發酵過程與黃麴黴素無關，是兩種不同的物質，豆腐乳不含這種致癌物質，因此沒有致癌性。
但隨着技術的發展，近年來人們在吃豆腐乳時，通常指有包裝的一定保質期的罐裝豆腐乳。這種豆腐乳保值期長，就說明它一定添加了某些能保證食物不變質的化學成分，因此這種罐裝的豆腐乳吃多了，對人體健康也有一定的害處，但它並不說明就一定會致癌。吃豆腐乳對人有什麼影響？
1、降低人們膽固醇
豆腐乳中含有豐富的蛋白質，常吃豆腐乳時，豆腐乳中的蛋白質與膽酸相結合，可以降低人體內膽固醇含量，因此常吃豆腐對降低人體內膽固醇有很好的效果。但豆腐乳有降低膽固醇的效果，但在日常生活中也要注意膽固醇的攝入量，自身也要控制，不能完全依賴豆腐的降低膽固醇的作用。
2、癡呆症的預防作用
豆腐乳中含有豐富的維生素b族，維生素b族的含量僅次於乳製品，如牛奶等。多吃豆腐乳對預防癡呆症有很好的效果，豆腐乳的特定風味有助於激發老年人的食慾，可以給老年人補充很多營養，改善老年人食慾不佳的情況。
豆腐乳是人們餐桌上必不可少的風味，近年來，很多人認爲豆腐乳會得癌症，現在就爲豆腐乳平反，不僅不會得癌症，還可能對人們的身體有很多好的作用。當然，任何食物都很好，不要吃得太多。特別是像豆腐乳這樣鹹的食物。
