豆腐乳的熱量

想要維持身材曲線的人自然是很怕高熱量的東西。而豆腐乳作爲最爲常見的一道美食，它的熱量又有多高呢？豆腐乳的原材料豆腐雖然熱量不高，但是被製成豆腐之後，自然是不可避免的熱量上升了，這對於想要維持身材的女性來說自然不是什麼好消息，那豆腐乳的熱量究竟是有多高呢？

因爲豆腐乳是蛋白質含量較高的豆製品，所以豆腐乳的熱量自然也是不低的，若是想要了解豆腐乳的熱量，還是要知道豆腐乳的各項營養指標，而下面我們就簡要看看豆腐乳的各項營養指標。

營養成分含量(每100克)，熱量133.00大卡，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白質10.90克，纖維素0.90克。所以若是想要減肥的人羣，則建議少食用豆腐乳。

豆腐乳作爲一款備受人喜愛的傳統美食，其營養價值也是很高的，其實豆腐乳的成分和豆腐很相近，都有很好的開胃消食的功效。而且豆腐乳還能用於後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等症狀呢。其實豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解爲各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃。增進食慾，幫助消化。

腐乳通常除了作爲美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作爲調味料，做出多種美味可口的佳餚。用幾塊紅豆腐乳，多放點滷汁壓碎加一些黃酒調勻塗在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛後加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食慾大增。特別值得提的還有，豆腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之爲東方奶酪。腐乳還含有鈣、磷等礦物質，所以將豆腐乳擺上餐桌，你收穫的不只是一份美味食材，更是收穫很多你意想不到的營養呢。

豆腐乳單食是最爲簡單的一種吃法，最爲常見的就是在早餐時，豆腐乳常常被拿來配粥。但很多時候豆腐乳不僅僅是被當成是獨立的美食，很多時候也被當成是美食調味劑，和其他食材一起烹飪成爲一道美食，下面我們就介紹幾道豆腐製成的美食。

豆腐乳炒蛋

材料：雞蛋150克、腐乳(白)100克、香菜10克、大蔥5克、色拉油35克。

做法：分別將蔥、香菜洗淨切成末；腐乳搗爛，加雞蛋、色拉油（一個雞蛋配半湯匙油）、蔥末、香菜末打勻待用；炒鍋燒熱放油，下蛋液翻炒至金黃色即可（可根據自己口味自由選用腐乳）。

腐乳雞

材料：雞半隻；腐乳3塊；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許、植物油500克。

做法：將半隻雞塊或者鴨洗淨、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉，清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精；撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空幹水分。雞湯留存備用；加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。注意火候一定要控制好，炸到到皮脆肉嫩就是最好；再次撈出雞塊，把鍋裏的油倒幹。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳，快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒幹腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了。

我們知道豆腐乳的營養價值很高，也大概知道了豆腐乳在哪些方面的營養比較高，只是營養再高的食物噎總是會有缺點，豆腐乳也會一樣，因爲豆腐乳是發酵食物，在發酵過程中就依賴多種微生物，若是自己也沒有很注意的話，其實就是很容易產生污染，所以還是要格外注意，而下面我們就簡要談下豆腐乳的危害，讓大家在享受豆腐乳帶來的美味時更要注意一些問題，避免因爲在食用豆腐乳時沒有忌諱而造成不良影響。

其實豆腐乳也不能稱是老少咸宜，腐乳是一種二次加工的豆制食品，食用十分方便，所以豆腐乳很常被當成是是早上的吃飯時的配菜。但是對於一些人而言，豆腐乳是不能食用過多的，因爲腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，最好是少吃甚至是不要吃，而且乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。所以即使是豆腐乳十分美味，也建議在食用豆腐乳時還是要有度。

吃豆腐乳會胖嗎？其實現在很多都市女性最怕的就是因爲管不住嘴而吃胖，那吃豆腐乳會胖嗎？其實在上面我們簡要分析了豆腐乳的熱量，其實在上面我們已經簡要分析了豆腐乳含熱量的高低的問題，其實一般來說豆腐乳的熱量算很高的。豆腐乳從其營養成分上來看，豆腐乳營養成分含量(每100克)，熱量133.00大卡，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白質10.90克，纖維素0.90克。若是想維持窈窕好身材，食物吃適當的量是很有必要的，若是自己過食那必定是會長肉的。

很多時候我們將豆腐乳當成是早餐的理想伴侶，有時候也將豆腐乳當成是調味料，和其他食材一起烹飪成爲美食，而因爲經過多道工藝，豆腐乳的熱量也隨之增高的，所以若是過多的食用豆腐乳，再加上運動量不到位的話，那長胖只是時間問題。