澆驢肉是一道名菜，但是卻和殘忍掛上鉤，爲什麼呢？因爲澆驢肉的做法殘忍，但是又讓人忍不住想要看看這道菜是怎麼做的。
活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。
評點：據說吃這道菜的，大部分並不是爲了吃菜而吃菜，純粹就是爲了看如何澆驢和驢的面目表情。
看完澆驢肉的做法相信大家都心有餘悸，但這道菜爲什麼成了名菜呢？
澆驢肉又叫做活叫驢，食客們一邊聽着驢的慘叫聲，一邊有滋味地吃着驢肉，真心是“色、香、味、聲”面面俱全啊。
