每次經過海鮮大排檔，都會聞到一股香噴噴的海鮮味，嘴巴都饞了吧！特別是這時候正值基圍蝦大量上市，肉質肥美且營養豐富，讓吃貨們食指大動呀，但這基圍蝦在吃之前可要好好地清洗一番，因爲基圍蝦的直腸裏可是有很多的消化殘渣，還有細菌，處理不乾淨很容易拉肚子的，那麼基圍蝦怎麼洗呢？下面我們一起來看看！
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量 保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的 肉，因爲這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續。看看 擠出來的泥腸。
以上就是清洗基圍蝦的方法啦，吃貨們趕緊mark下吧，只有清洗乾淨，取出污物，這樣既衛生也比較容易入味哦。
基圍蝦是河蝦嗎基圍蝦是河蝦嗎？基圍蝦是屬於哪種蝦呢？相信大家到菜市場最常見的海鮮應該是基圍蝦了，那麼基圍蝦究竟是河蝦還是海蝦呢？
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的海蝦哦！
基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦呈墨色至深綠色，成蝦呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。
市場上有些用白蝦冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。
基圍蝦的營養價值別看基圍蝦個頭小小，不及對蝦“高大壯”，可它的營養價值可絲毫不遜色於任何一種蝦類哦！那麼基圍蝦有什麼營養成分呢？我們一起來了解！
首先，基圍蝦蝦中含有豐富的鎂微量元素，對人體心血管系統非常好，可以減少人體膽固醇含量，防止發生動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有預防高血壓及心肌梗死的功效；
再者，基圍蝦還可以補腎壯陽、養血固精、益氣滋陽，所以適合男性不育患者、腎虛陽痿、腿腳無力的人食用。
另外，因爲基圍蝦還有通乳抗毒功效，所以適合產婦食用。同時它還有通絡止痛、開胃、化痰化瘀、解毒等功效，所以也適合中老年人食用。
基圍蝦要怎麼挑選喜歡吃基圍蝦的人很多，基圍蝦富含了大量的鈣質，對吃可以補充身體所需的鈣質，特殊是小朋友，更愛吃蝦。可是媽媽們往往覺得挑選基圍蝦是件困難事，不知道怎才能挑選到既新鮮又肥美的基圍蝦，那麼基圍蝦要怎麼挑選呢？
第一點，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。
第二點，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
第三點，鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
基圍蝦要怎麼做好吃基圍蝦的味道鮮美，是衆人喜愛的餐桌上常見美食，其營養極爲豐富。做法也十分簡單，那麼基圍蝦要怎麼做好吃？跟着媽網百科一起來漲知識吧！
首先，在挑選食材時，要看基圍蝦是否新鮮，新鮮的基圍蝦吃起來肉質十分鮮美。如果不新鮮的話吃起來不僅口感差，也很容易會導致腹瀉。選蝦時，蝦殼要有光澤，蝦頭、殼緊密附着蝦體，堅硬結實，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。
其次，在做基圍蝦時要先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。再用水清洗，這樣吃起來就既美味又衛生！
基圍蝦不能和什麼一起吃基圍蝦肉質鮮美，經常是餐桌上的常客，但是吃基圍蝦也有諸多的禁忌，你知道基圍蝦不能和什麼一起吃嗎？下面我們就一起來了解一下基圍蝦不能和什麼一起吃！
一、吃基圍蝦不能同時服用大量維生素C
因爲基圍蝦等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。
二、基圍蝦不要和水果混着吃
這是因爲基圍蝦含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養成分，而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。
